Frühlings-Kartoffelsalat aus dem Thermomix®

Das Besondere an diesem Kartoffelsalat ist die Kombination aus süß, sauer und frisch: Eingelegte Zwiebeln sorgen für Tiefe, während Apfel und Radieschen für Frische und Biss sorgen. Das cremige Dressing aus Schmand und Mayonnaise rundet alles perfekt ab. Ideal zum Vorbereiten, denn durchgezogen schmeckt er noch besser!

1. Essig, Wasser, Zucker und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, 7 Min./Varoma/Stufe 2 aufkochen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Mit Essig-Mix übergießen und mind. 2 Std. oder über Nacht ziehen lassen.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in den Varoma legen (einige Luftschlitze frei lassen). Wasser und ½ TL Salz in den Mixtopf gießen, Varoma aufsetzen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Auskühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.
3. Inzwischen Radieschen putzen und waschen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen. Gewürzgurken abtropfen lassen, Gurkenwasser auffangen. Radieschen, Äpfel und Gurken in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch in Röllchen schneiden, 1 EL beiseitestellen. Zwiebeln abtropfen lassen, Sud auffangen. Alle vorbereiteten Zutaten mit Kartoffeln mischen.
4. Dill hacken, 1 EL beiseitestellen. Mit Schmand, Mayonnaise, 30 g Gurkenwasser sowie Zwiebelsud in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 mixen. Abschmecken, über den Salat gießen. Nach Belieben durchziehen lassen. Mit restlichen Kräutern bestreuen und servieren.