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Knusper-Feta mit Tomaten-Mango-Salat

Perfekt zum Grillen oder als leichtes Sommergericht.

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Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich cremig: Dieser Knusper-Feta mit fruchtigem Tomaten-Mango-Salat bringt Sommer auf den Teller. Das aromatische Basilikum-Dressing wird im Thermomix® im Handumdrehen zubereitet. Den Feta kannst du ganz klassisch in der Pfanne braten oder besonders bequem im Airfryer knusprig backen. Perfekt zum Grillen, als leichtes Sommergericht oder für das nächste Buffet.

Knusper-Feta mit Tomaten-Mango-Salat – Knusper-Feta mit Tomaten-Mango-Salat - Rezepte mit Herz
© Knusper-Feta mit Tomaten-Mango-Salat - Rezepte mit Herz
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Schwierigkeitsgrad leicht Portionen 6
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Zutaten

Für den Salat
300 gKirschtomaten
1 reife Mango
4 Frühlingszwiebeln
3 Stiele Basilikum
30 gOlivenöl
20 gZitronensaft
Salz
Pfeffer
Für den Feta
50 gPanko (oder Semmelbrösel)
20 gSesamsaat
1 TLChiliflocken
Salz
Pfeffer
2 Eiweiß
400 gFeta
2 ELOlivenöl

Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?

Zubereitung

  1. Für den Salat Tomaten waschen, trocken reiben und halbieren oder vierteln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in groben Stücken in den Mixtopf geben. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls in den Mixtopf geben. Öl, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer zugeben und alles 30 Sek./Stufe 6 mixen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tomaten und Mango in einer Schüssel mischen. Mixtopf spülen und trocknen.
  2. Für den Feta Panko, Sesam, Chili, etwas Salz und Pfeffer im Mixtopf 20 Sek./Stufe 6 zerkleinern. In einen tiefen Teller umfüllen. Eiweiße in einem zweiten tiefen Teller verquirlen. Feta in 2–3 cm breite Streifen schneiden. Erst im Eiweiß wenden, dann in der Panade wenden und etwas andrücken. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Feta darin portionsweise unter Wenden jeweils ca. 8 Min. knusprig braten. Alternativ Feta mit etwas Öl einsprühen oder einpinseln und im Airfryer bei 180 °C 10–12 Min. backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
  3. Knusper-Feta mit Salat anrichten und sofort servieren.
Tipp von Rezepte mit Herz

Pro Portion: 345 kcal, E 15 g, F 23 g, KH 18 g

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