Kürbis-Feta-Muffins aus dem Thermomix®
Herzhafte Muffins - besonders saftig.
Die Muffins sind schnell gemixt und lassen sich für jeden Anlass ganz einfach verzieren - Geburtstags-Party, Halloween und Co.
Ihr braucht bunte Pappbecher, Deko-Band, Holzstäbchen und Tonpappe. Mithilfe von Ausstechformen oder Schablonen schneidet ihr eure Motive aus der Tonpappe aus, auf die Holzstäbchen geklebt - fertig.
leicht |  12 |
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Zutaten
| 1 EL | Öl |
| 200 g | Hokkaido-Kürbis |
| 2 | Eier |
| 60 g | Sonnenblumenöl |
| 200 g | Mehl |
| 1/2 Pck. | Backpulver (8 g) |
| 1/2 TL | Salz, Pfeffer |
| 20 g | Röstzwiebeln (Fertigprodukt) |
| 200 g | Mineralwasser mit Kohlensäure |
| 75 g | Feta |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Kürbis waschen, teilen und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 6 zerhäckseln.
- Kürbis-Häcksel mit 1 EL Öl in einer Pfanne ca. 5 Minuten andünsten. Alles aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen.
- Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech, mit 12 Mulden, mit Papierförmchen auslegen. Eier und Öl in den Mixtopf geben und 3 Min./Stufe 4 aufschlagen. Alle übrigen Zutaten, bis auf den Feta, zugeben und 30 Sek./Stufe 4 verrühren. Feta würfeln und zusammen mit der Kürbismischung zugeben und mit dem Spatel unterheben.
- Teig in die Muffinmulden füllen. Im heißen Ofen, 2. Schiene von unten, 20–25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Pro Stück:ca. 190 kcal – 5 g E – 8 g F – 13 g KH
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