Nuss-Zopf aus dem Thermomix®
Mit Haselnüssen und Aprikosen gefüllt, geflochten, goldbraun gebacken.
Lust auf einen herrlich duftenden Nuss-Zopf? Mit dem Thermomix® bereitet ihr den Hefeteig und die aromatische Haselnussfüllung ganz unkompliziert zu. Für die Füllung werden Haselnüsse fein zerkleinert und mit Aprikosenkonfitüre, Milch, braunem Zucker und Ei vermischt. Anschließend wird der Teig ausgerollt, gefüllt und kunstvoll verschlungen. Nach dem Backen bekommt der Zopf einen glänzenden Überzug aus Aprikosenkonfitüre und wird mit gehackten Haselnüssen bestreut. Das Ergebnis: ein süßes Hefegebäck für eure Kaffeetafel, zum Sonntagsfrühstück oder für besondere Anlässe. Aus dem Rezept bekommt ihr 12 Stücke – ideal zum Teilen mit Familie und Freunden. Plant etwas Gehzeit für den Hefeteig ein.
mittel |  12 Stücke |
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 365 g | Mehl |
| 165 g | Milch |
| 50 g | Wasser |
| 35 g | Butter |
| 10 g | frische Hefe |
| 75 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Ei |
| Mehl zu Arbeiten | |
| Für die Nussfüllung: | |
| 200 g | Haselnusskerne |
| 80 g | Aprikosenkonfitüre |
| 80 g | Milch |
| 50 g | brauner Zucker |
| 1 | Ei |
| Außerdem: | |
| 3 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 3 EL | gehackte Haselnusskerne |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Kastenform (30 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Für den Teig 25 g Mehl, 50 g Milch und Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./65 °C/Stufe 2 erwärmen. Umfüllen. Butter in den Mixtopf geben und 5 Min./60 °C/Stufe 1 auflösen. Zum Milch-Mix geben, 15 Min. abkühlen lassen.
- Hefe, übrige Milch und 10 g Zucker in den Mixtopf geben, 3 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen. Übrige Teigzutaten sowie den abgekühlten Milch-Mix hinzugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. Teig umfüllen und an einem warmen Ort ca. 1 Std. zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen etwa verdoppelt hat. Mixtopf spülen und trocknen.
- Für die Füllung Nüsse 10 Sek./Stufe 8 im Mixtopf zerkleinern, herunterschieben. Konfitüre, Milch, Zucker und Ei zugeben und 2 x 20 Sek./Stufe 4 vermischen.
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 50 x 40 cm ausrollen. Nussmasse gleichmäßig darauf verteilen. Teig aufrollen, dann die Rolle auf der einen Seite bis zur Mitte einschneiden. Teigstränge umeinander schlingen. Mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
- Zopf in die Backform heben und im heißen Ofen 30–45 Min. backen. Etwas abkühlen lassen. Konfitüre erwärmen, auf den noch warmen Zopf streichen und mit Nüssen bestreuen.
Pro Stück: ca. 355 kcal – 9 g E – 17 g F – 41 g KH
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