Gemüsenudeln mit leckerer Zitronen-Cashew-Sauce
Die Gemüse-Pasta ist knackig & frisch und wer mag mischt noch Spaghetti unter. Ein tolles Gericht, nicht nur für den Sommer!
leicht |  4 |
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Zutaten
| 150 g | Cashewnusskerne |
| 1000 g | Möhren (z.B. orange, rote und gelbe) |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 10 g | Olivenöl |
| 600 g | Wasser |
| abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone | |
| Salz, Pfeffer | |
| 10 g | Butter |
| 1/2 TL | Ahornsirup |
| nach Belieben gehackte Nüsse und Basilikumblättchen zum Servieren |
Zubereitung
- Cashews mit reichlich Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
- Am nächsten Tag Möhren waschen, putzen, schälen und mit einem Spiralschneider zu „Spaghetti“ schneiden und in den Varoma geben.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und alles 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
- Cashews abgießen, mit frischem Wasser, Zitronensaft und -schale, ½ TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 8 pürieren. Varoma aufsetzen und alles 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Butter zugeben, 1 Min./Stufe 10 aufsteigend pürieren. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Moodels mit Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Nüssen und Basilikum bestreut servieren.
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Pro Portion ca. 335 kcal, 10 g E, 21 g F, 27 g KH
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