Moodles al Limone aus dem Thermomix

1. Cashews mit reichlich Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
2. Am nächsten Tag Möhren waschen, putzen, schälen und mit einem Spiralschneider zu „Spaghetti“ schneiden und in den Varoma geben.
3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und alles 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
4. Cashews abgießen, mit frischem Wasser, Zitronensaft und -schale, ½ TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 8 pürieren. Varoma aufsetzen und alles 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Butter zugeben, 1 Min./Stufe 10 aufsteigend pürieren. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Moodels mit Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Nüssen und Basilikum bestreut servieren.

Tipp:

Statt nur Möhren-Spaghetti schmecken auch Zucchini-Spaghetti oder eine Mischung aus beidem hervorragend. Wer es etwas sättigender mag, hebt zum Schluss einfach gekochte Spaghetti oder andere Lieblingsnudeln unter. Besonders schnell gelingt das Schneiden der Gemüsespaghetti mit dem WunderZoodler von Wundermix.