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Moodles al Limone aus dem Thermomix

Rezepte mit Herz - Moodles als Limone|Moodles al Limone
© Rezepte mit Herz - Moodles als Limone
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
PT40M
Zeit 40 Min. plus Wartezeit
Level leicht Portionen 4
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Gemüsenudeln mit leckerer Zitronen-Cashew-Sauce

Die Gemüse-Pasta ist knackig & frisch und wer mag mischt noch Spaghetti unter. Ein tolles Gericht, nicht nur für den Sommer!

Zutaten
150 gCashewnusskerne
1000 gMöhren (z.B. orange, rote und gelbe)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 gOlivenöl
600 gWasser
abgeriebene Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
10 gButter
1/2 TLAhornsirup
nach Belieben gehackte Nüsse und Basilikumblättchen zum Servieren

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Zubereitung

  1. Cashews mit reichlich Wasser bedeckt über Nacht einweichen.
  2. Am nächsten Tag Möhren waschen, putzen, schälen und mit einem Spiralschneider zu „Spaghetti“ schneiden und in den Varoma geben.
  3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und alles 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
  4. Cashews abgießen, mit frischem Wasser, Zitronensaft und -schale, ½ TL Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 8 pürieren. Varoma aufsetzen und alles 15 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Butter zugeben, 1 Min./Stufe 10 aufsteigend pürieren. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Moodels mit Sauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Nüssen und Basilikum bestreut servieren.

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Portionen

Pro Portion ca. 335 kcal, 10 g E, 21 g F, 27 g KH

 Kategorien: Vegetarisch & Vegan, Hauptgerichte & Beilagen

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