Ohne Kneten Brot im Thermomix®

1. Tomaten abtropfen lassen. Hefe, 100 g Wasser und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °C/Stufe 1 vermischen. Tomaten und übrige Zutaten hinzufügen, 20 Sek./Stufe 4 vermischen. Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 18–24 Std. gehen lassen.
   Alle 8 Std. einmal mithilfe einer Teigkarte grob falten, sodass eine rundliche Kugel entsteht.
2. Am nächsten Tag Backofen auf 250 °C (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Dabei einen geeigneten Topf samt Deckel (22 cm Durchmesser) mit vorheizen. Teig aus der Schüssel in den Topf schütten (Vorsicht, sehr heiß!), Topf mit Deckel wieder in den heißen Ofen stellen. Die Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren und Brot ca. 30 Min. backen. Deckel abnehmen, weitere ca. 15 Min. backen. Aus dem Topf stürzen und abkühlen lassen.

Dieses Topfbrot ohne Kneten ist ideal für alle, die ein unkompliziertes Brot aus dem Thermomix® suchen. Durch die lange Ruhezeit entwickelt der Teig besonders viel Aroma und eine herrlich knusprige Kruste – ganz ohne aufwendiges Kneten.

Um zu prüfen, ob das Brot fertig ist, mit den Fingerknöcheln auf die Unterseite klopfen – klingt es hohl, ist es fertig