Proteinreiche Omelette-Spinatrolle mit Tomatensauce

1. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
2. Käse in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. 75 g Käse umfüllen. Eier, Milch und Crème légère in den Mixtopf zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Sek./Stufe 4 vermischen.
3. Omelettmasse auf das Backblech gießen und im heißen Ofen ca. 15 Min. backen, bis das Ei gestockt ist. Herausnehmen und mithilfe des Backpapiers aufrollen. Ofen nicht ausschalten.
4. Frischen Spinat waschen, verlesen und trocken schleudern. 1 Zwiebel abziehen, in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 10 g Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten. Spinat zugeben und 5 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe dünsten. Spinat im Sieb gut abtropfen lassen, sehr gut ausdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Mixtopf spülen und trocknen.
5. Eirolle ausbreiten, Spinat und 25 g Käse darauf verteilen, wieder zusammenrollen. Mit übrigem Käse bestreuen und im heißen Ofen ca. 15 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Inzwischen für die Sauce 1 Zwiebel abziehen, in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 10 g Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten. Tomaten waschen und halbieren. Mit Essig in den Mixtopf zugeben und 8 Min./100 °C/ Linkslauf/Rührstufe kochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und ggf. Essig abschmecken. Omelettrolle in Scheiben schneiden und mit Tomatensauce servieren.

Unser Tipp für euch:

Reste von der Omelettrolle schmecken auch gut kalt zum Abendbrot