Spinat-Waffeln aus dem Thermomix®
Herzhafter Waffelgenuss mit Parmesan und Spiegelei
Diese herzhaften Spinat-Waffeln aus dem Thermomix® bringen Abwechslung auf den Tisch! Der würzige Waffelteig mit Parmesan, Buttermilch und frischem Spinat ist schnell gemixt und perfekt für Brunch, Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen. Zusammen mit knusprigem Spiegelei entsteht ein vegetarisches Wohlfühlgericht, das sättigt und richtig Eindruck macht. Ideal auch für Gäste oder als kreative Idee für die Familienküche.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 75 g | Parmesan |
| 100 g | Baby-Blattspinat |
| 250 g | Buttermilch |
| 7 | Eier |
| 100 g | Butter |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1/2 | Bund Schnittlauch |
| 2 TL | Öl |
| Öl für das Waffeleisen |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Spinat waschen, gründlich abtropfen lassen. Mit Buttermilch in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 pürieren. 3 Eier, Butter in Stücken, Mehl, Backpulver, 1 TL Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 1 Min. 30 Sek./Stufe 5 mixen.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit Parmesan zum Teig geben und mit dem Spatel unterheben.
- Herzwaffeleisen vorheizen und dünn einfetten. 2 gehäufte EL Teig in das Waffeleisen geben und in ca. 5 Min. goldbraun backen. Auf ein
Kuchengitter legen. Auf diese Weise weitere ca. 7 Waffeln backen. - Inzwischen 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, 4 Eier darin zu Spiegeleiern braten, mit Salz und Pfeffer
würzen. Waffeln mit Spiegeleiern anrichten. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Pro Portion: ca. 670 kcal – 27 g E – 41 g F – 49 g KH
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