Parmesan-Knochen aus dem Thermomix
PT35M 
35 Min. + Wartezeit | 
leicht |  20 Stück |
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| Zutaten | |
| 120 g | Parmesan |
| 150 g | Milch |
| 100 g | Wasser |
| 90 g | Butter |
| 1/2 TL | Salz |
| 150 g | Mehl |
| 4 | Eier |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Sesamsaat |
Zubereitung
- Den Backofen auf 225 °C (Umluft: 200 °C) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
- Milch, Wasser, Butter und Salz in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen.
- Mehl und Parmesan hinzufügen und 1,5 Min./Stufe 3 untermischen. Die Masse ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- 1 Min./Stufe 5 einstellen und die Eier einzeln nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben und unterrühren. Sind alle Eier untergerührt, weitere 30 Sek./Stufe 5 rühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 14 mm Durchmesser) füllen. Ca. 10 cm lange Streifen mit jeweils mindesten 2–3 cm Abstand auf die Backbleche spritzen. Dabei an beiden Enden links und rechts runde Enden aufspritzen, sodass die Streifen wie Knochen aussehen.
- Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen. Eclair-Knochen vorsichtig damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Blechweise im heißen Ofen jeweils 15–18 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kategorien: Vegetarisch & Vegan, Brot & Backwaren, Kinder- & Familienrezepte
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