Rezept-Klassiker mit Pesto verfeinert! Und richtig preiswert.
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leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 1 | Bund Frühlingszwiebeln |
| 20 g | Olivenöl |
| 500 g | Schweineschnitzel |
| 150 g | trockener Weißwein (anstatt Wein kann man einfach Wasser verwenden) |
| 150 g | Wasser |
| 1 TL | Gemüsebrühpulver oder -paste |
| 15 g | Speisestärke |
| 100 g | Schlagsahne |
| 100 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 15 g | Zitronensaft |
| abgeriebe Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| 40 g | Pesto (alla Genovese) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in groben Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Das Olivenöl hinzufügen und 3 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1 andünsten.
- Inzwischen die Schweineschnitzel von Hand in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die Schnitzelstreifen, Weißwein, Wasser, Gemüsebrühepulver sowie die Speisestärke in den Mixtopf geben und 25 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen lassen. Ist das Fleisch danach noch nicht ganz zart, weitere 5 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen.
- Danach den Rest der Zutaten hinzufügen und 5 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dunkelgrün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Schnitzeltopf damit bestreuen.
Dazu passt Reis. Einfach Schnitzelpfanne in separatem Topf warm halten und Reis im Thermomix zubereiten. --> 250 g Reis im Garkorb einwiegen und gründlich wässern. 1 TL Salz und 1000 g Wasser in den Mixtopf geben, Garkorb einhängen und 20 Min./100°C/ Stufe 4 garen.
Pro Portion: 380 kcal, 31 g E, 21 g F, 10 g KH
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