Kartoffel-Gurkensalat mit Köttbullar aus dem Thermomix®
Cremiger Sommersalat mit schwedischen Hackbällchen – genial lecker!
Ihr liebt schnelle und herzhafte Familienküche? Dann ist dieser Kartoffel-Gurkensalat mit Köttbullar aus dem Thermomix® genau das Richtige für euch! Ob als Sommergericht, zum Grillabend oder als Meal Prep – dieses Rezept überzeugt mit würzigen Hackbällchen, cremigem Dressing und frischem Gemüse. In weniger als einer Stunde zubereitet und perfekt für die ganze Familie. Ein Alltagsheld für jeden Anlass!
leicht |  6 Portionen |
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Zutaten
| Für die Köttbullar: | |
| 1 | Zwiebel |
| 80 g | Semmelbrösel |
| 1 TL | getrockneter majoran |
| 50 g | Milch |
| 500 g | gemischtes Hackfleisch |
| 1 EL | mittelscharfer Senf |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| Öl zum Braten | |
| Für den Salat: | |
| 1 kg | festkochende Kartoffeln |
| 500 g | Wasser |
| Salz | |
| 1 | Salatgurke |
| Für das Dressing: | |
| 5-6 | kleine Gewürzgurken |
| 1 EL | Schnittlauch (TK oder frisch) |
| 200 g | Joghurt |
| 200 g | Schmand (20 % Fett) |
| 100 g | Mayonnaise |
| Salz | |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| etwas Zitronensaft |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für die Köttbullar Zwiebel abziehen, in Stücken mit Semmelbröseln und Majoran in den Mixtopf geben, mit Milch übergießen und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Hack, Senf, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben und 2 Min./Teigstufe vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum 7-10 Min. braten. Mixtopf spülen.
- Für den Salat Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In den Gareinsatz geben. Wasser und 1/2 TL Salz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 kochen. Abkühlen lassen. Mixtopf spülen.
- Für das Dressing alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 10 mixen. Abschmecken.
- Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen, in Würfel schneiden und zum Salat geben.
- Erst das Dressing, dann die Köttbullar untermischen. Der Salat kann sofort serviert werden. Wer die Kartoffeln noch etwas geschmacksintensiver möchte, lässt den Salat 3-4 Std. durchziehen und mischt erst dann die Köttbullar unter.
Pro Portion: ca. 580 kcal, 23 g E – 38 g F – 36 g KH
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