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Spaghetti Caprese

Spaghetti Caprese - Rezepte mit Herz|Spaghetti Caprese
© Spaghetti Caprese - Rezepte mit Herz
PT25M
Zeit 25 min
Level leicht Portionen 4 Personen
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Zutaten
350 g Birkel Nudel-Inspiration Chili-Knoblauch
2 Pck. Mini-Mozarella (a 150g)
250 g kleine Kirschtomaten
40 g Basilikum
35 g Kapern
80 g geriebener Parmesan
80 g Olivenöl
1 EL Macadamia Nusskerne
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Mozzarella abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen. Basilikum waschen und Blättchen abzupfen, davon einige beiseite stellen.
  2. Basilikum, die Hälfte vom Parmesan, 60 g Öl, Nüsse und Kapern mit der Flüssigkeit aus dem Glas im Thermomix 15 Sekunden / Stufe 5 zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Kirschtomaten in restlichem, erhitztem Öl in einer Pfanne anbraten bis sie aufplatzen. Nudeln dazugeben, Pesto untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Mozzarella dazugeben, auf Teller anrichten und restlichen Parmesan überstreuen. Mit Kapernäpfeln und Basilikumblättchen garniert servieren.
Portionen

Portion ca. 870 kcal, 33 g E, 52 g F, 67 g KH

 Kategorie: Vegetarisch & Vegan

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