Spaghetti Caprese
PT25M 
25 min | 
leicht |  4 Personen |
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| Zutaten | |
| 350 g | Birkel Nudel-Inspiration Chili-Knoblauch |
| 2 Pck. | Mini-Mozarella (a 150g) |
| 250 g | kleine Kirschtomaten |
| 40 g | Basilikum |
| 35 g | Kapern |
| 80 g | geriebener Parmesan |
| 80 g | Olivenöl |
| 1 EL | Macadamia Nusskerne |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Mozzarella abtropfen lassen. Kirschtomaten waschen. Basilikum waschen und Blättchen abzupfen, davon einige beiseite stellen.
- Basilikum, die Hälfte vom Parmesan, 60 g Öl, Nüsse und Kapern mit der Flüssigkeit aus dem Glas im Thermomix 15 Sekunden / Stufe 5 zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kirschtomaten in restlichem, erhitztem Öl in einer Pfanne anbraten bis sie aufplatzen. Nudeln dazugeben, Pesto untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mozzarella dazugeben, auf Teller anrichten und restlichen Parmesan überstreuen. Mit Kapernäpfeln und Basilikumblättchen garniert servieren.
Kategorie: Vegetarisch & Vegan
