Hergestellt aus der getrockneten Schale des Weißen Spargels
Zaubernixe Sybi hat uns dieses tolle Rezept gesendet!
Das Salz hat einen ganz leichten Spargelgeschmack und verfeinert perfekt alle Spargelrezepte.
Einfach 1 TL Spargel-Salz ins Spargelwasser geben, die Spargelsuppe oder auch die Sauce Hollandaise damit kochen und abschmecken. Das Salz ist ein richtiger Allrounder und passt auch gut zum Würzen von Salaten - probiert es unbedingt aus.
Auch ein wunderbares Geschenk für Spargelfans!!
leicht |  2 Gläser (à ca. 170 g) |
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Zutaten
| 200-300 g | Spargelschale von 1kg Spargel |
| 300 g | Salz |
Zubereitung
- Schalen von 1 kg Spargel auf ein Backblech ausbreiten und ca. 4 Stunden bei 60 Grad Umluft trocknen, die Ofentür einen kleinen Spalt offen lassen – am besten einen Kochlöffel dazwischen stecken.
- Getrocknete Schalen (ca.40g) mit 150g Speisesalz in den Mixtopf geben 10 Sek. / Stufe 10 fein mahlen.
- Restliches Salz dazu geben und 5 Sek. / Stufe 8 mixen.
- Das Spargelsalz in luftdichte Behälter füllen.
Das Salz hält ca. 1 Jahr
Je nach Gewicht des getrockneten Spargels die Salzmenge anpassen.
Wichtig: Bei geringer Menge (z.b. nur von einem ½ kg Spargel) pulverisiert der Thermomix die Schale nicht mehr so gut.
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