Süßer Reisauflauf aus dem Thermomix®

Kommentare

• Simon vor 2 Monaten ★★★★★↑0↓0

  Ich kenne Reisauflauf von meiner Mutter und ich liebe es!

  Allerdings habe ich mit dem Rezept so meine Probleme:

  1. Bei Schritt 2 brennt etwas von der Flüssigkeit am Topfboden an.

  2. Keine Ahnung welche Konsistenz das Ding haben muss, wenn man es aus dem Topf in eine flache Schüssel umfüllen soll.

  3. Das Eiweiß steif schlagen zum Beginn zu erledigen ist glaub nicht ganz so praktisch. Bei mir war dann die Schneemasse, als ich sie unterrühren sollte, wieder flüssig.

  4. Mein Auflauf steht nun seit ca. 1 1/2h im Backofen. Während unten alles hart wird, ist oben alles flüssig. Ich vermute, dass das aufgrund der unbekannten Konsistenz zu flüssig war. Steht ja auch nirgends, wie es auszusehen hat.

  5. Die Dauer von 60 Minuten passt allein von der Beschreibung her nicht. Rühren, Ruhen und Backen benötigen zusammen bereits min. 1 1/2h. Bei so einer zeitlichen Angabe erwarte ich, dass ich etwa 60 Minuten nach dem beginnen mit dem Kochen auch essen kann.

  Es könnte ein "leichtes" Rezept sein, wenn es vernünftig beschrieben wird. "Leicht" impliziert, dass es auch Anfänger/ungeübte schaffen. Das geht aber nur, wenn es auch verständlich ist...

  Sonntag Mittag und das Essen ist für die Katz.

  Ich bitte um Nachbesserung.

  Antworten

  • Rezepte mit Herz vor 2 Monaten ↑0↓0

    Lieber Herr Kekeritz,

    vielen Dank für Ihr ausführliches Feedback – und es tut uns sehr leid, dass der Reisauflauf bei Ihnen nicht gelungen ist! Wir verstehen Ihren Ärger gut und möchten Ihnen gern erklären, woran es gelegen haben könnte und was wir verbessern.

    • Angebrannte Flüssigkeit im Topf:
    Die Temperaturen des Thermomix können leicht variieren. Besonders beim TM6 gibt es häufig Rückmeldungen zum Thema „Milchreis brennt an“. Um auf Nummer sicher zu gehen, empfehlen wir, den Reis bei 98 °C zu garen.
    Siehe auch: https://rezeptemitherz-mag.de/probleme-hilfe/milchreis-gelingt-nicht-im-thermomix/

    • Konsistenz nach dem Kochen:
    Nach 10 Minuten ist die Reismasse tatsächlich noch eher flüssig – das ist normal. Während der 20-minütigen Ruhezeit quillt der Reis weiter auf und nimmt die restliche Flüssigkeit auf.

    • Eiweiß steif schlagen:
    Wir schlagen das Eiweiß bewusst direkt zu Beginn, weil der Mixtopf dafür absolut sauber und fettfrei sein muss. So vermeiden wir zusätzliches Spülen während der weiteren Zubereitung.
    Wenn das Eiweiß wieder flüssig wird, kann das mehrere Gründe haben: sehr frische Eier (optimal sind 7–14 Tage alt) oder z.B. zu warmes Stehenlassen. Gekühlt bleibt geschlagenes Eiweiß stabiler.

    • Backkonsistenz:
    Warum der Auflauf oben noch flüssig war, können wir nur vermuten. Wichtig ist, dass Eigelb und steif geschlagenes Eiweiß wirklich gut unter die Reismasse gehoben werden. Wenn das Eiweiß bereits wieder flüssig geworden ist, kann der Auflauf dadurch oben weich bleiben. An der Garzeit von 60 Minuten hat es jedoch nicht gelegen.
    Der Auflauf sollte am Ende so aussehen wie auf dem Foto – dieses Bild zeigt genau das Ergebnis nach dem Kochen und Backen und wurde ohne Änderungen fotografiert.

    • Zubereitungszeit:
    Hier haben Sie völlig recht – die Zeitangabe war fehlerhaft. Wir haben sie bereits auf 90 Minuten korrigiert. Vielen Dank für den Hinweis!

    Wir hoffen, dass wir Ihre Enttäuschung ein wenig auffangen konnten – und dass der Reisauflauf beim nächsten Mal gelingt und genauso schmeckt wie bei Ihrer Mutter.

    Herzliche Grüße
    Konstanze vom Rezepte-mit-Herz-Team