Thai-Kokossuppe aus dem Thermomix®

Diese Thai-Kokossuppe vereint alles, was wir an der asiatischen Küche lieben: würzige Currypaste, cremige Kokosmilch und frisches Gemüse. Dank Thermomix® gelingt dir die Suppe besonders einfach und schnell. Perfekt für den Feierabend oder wenn du Lust auf etwas Leichtes mit viel Geschmack hast.

Tipp: Wenn du es gerne scharf magst, kannst du einfach eine kleine Chilischote zusammen mit der Currypaste hinzufügen.

1. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Beides im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Currypaste und Öl zugeben und alles 3 Min./Varoma/Stufe 3 andünsten. Kokosmilch, Wasser und Brühepaste zufügen und 10 Min./100 °C/Stufe 2 aufkochen.
2. Möhren und Kohlrabi schälen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, weißen und hellgrünen Teil in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse und Fischsauce in den Mixtopf geben und 10 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe kochen.
3. Inzwischen Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Pak Choi waschen, putzen und klein schneiden. Beides in den Mixtopf zugeben und weitere 5 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe kochen. Suppe mit Sojasauce abschmecken und nach Belieben mit Korianderblättchen bestreut servieren.