Knusprig, würzig & proteinreich – vegetarisches Asia-Glück
Ihr liebt vegetarische Gerichte, die richtig satt machen und trotzdem leicht sind? Dann sind diese Tofu-Fritters mit Asia-Brokkoli genau euer Ding! 💚
Die knusprigen Küchlein gelingen im Thermomix® besonders schnell und bekommen durch Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sojasauce eine herrlich asiatische Note. Dazu gibt es aromatischen Brokkoli aus dem Varoma – einfach, gesund und perfekt für den Feierabend.
Das Rezept ist vegetarisch, proteinreich und ideal für alle, die bewusst genießen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Perfekt auch für Gäste oder als Meal-Prep!
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| Für die Fritters: | |
| 400 g | fester Tofu |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Möhre |
| 1 | Eigelb |
| 60 g | Speisestärke |
| 1 TL | Salz |
| 2-3 EL | Öl (+ etwas Öl für die Hände) |
| Frühlingszwiebelgrün zum Bestreuen | |
| Für den Brokkoli: | |
| 500 g | Brokkoli |
| 500 g | Wasser |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | Ingwer |
| 1 EL | Öl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Limettensaft |
| Salz |
Zubereitung
- Für die Fritters Tofu zwischen 2 Lagen Küchenpapier in einen tiefen Teller legen, mit einem schweren Topf beschweren und ca. 30 Min. stehen lassen, um möglichst viel Flüssigkeit herauszupressen.
- Für den Brokkoli inzwischen Brokkoli waschen, in kleine Röschen teilen. Stiel schälen und klein schneiden. Im Varoma verteilen (einige Luftschlitze frei lassen). Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma abnehmen, Brokkoli warm halten. Mixtopf leeren und trocknen.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen. Möhre putzen, schälen. Beides in grobe Stücke schneiden, dann im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herunterschieben.
- Tofu trocken tupfen, in groben Stücken in den Mixtopf zugeben. Eigelb, Stärke und Salz zugeben und alles 30 Sek./Stufe 6 mixen. Jeweils ca. 2 EL der Masse mit leicht eingeölten Händen zu einem flachen Taler formen. Auf diese Weise ca. 8 Küchlein formen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fritters darin portionsweise je Seite ca. 3 Min. braten. Mixtopf spülen und trocknen.
- Inzwischen Knoblauch abziehen, Ingwer schälen. Beides in groben Stücken im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer andünsten. Brokkoli zugeben, kurz anbraten. Sojasauce und Limettensaft unterrühren, kurz köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Fritters mit Brokkoli anrichten. Mit Frühlingszwiebelgrün bestreuen und servieren.
Pro Portion: ca. 370 kcal – 23 g E – 21 g F – 22 g KH
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