Gebackene Frühlingsrollen aus dem Thermomix®
Knusprig gebacken, vegetarisch & perfekt für jede Gelegenheit
Diese gebackenen Tofu-Frühlingsrollen sind die perfekte Kombination aus knusprigem Genuss und leichter, vegetarischer Küche. Statt frittiert werden sie im Ofen goldbraun gebacken – das spart Fett und macht sie ideal für den Alltag.
Mit dem Thermomix® bereitest du die aromatische Füllung besonders schnell und unkompliziert zu. Frischer Chinakohl, würzige Sauce und knuspriger Tofu sorgen für richtig viel Geschmack. Ob als Snack, Fingerfood für Gäste oder leichtes Familienessen – dieses Rezept passt einfach immer.
Das Beste: Die Frühlingsrollen lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt richtig lecker. Perfekt also auch für Meal Prep oder Partys!
leicht |  16 Stück |
Zutaten
| 400 g | Tofu |
| 1 | Chinakohl (ca. 600 g) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Sesamöl |
| 40 g | Wasser |
| 1 TL | Gemüsebrühepaste oder -pulver |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 20 g | Reisessig |
| 20 g | Honig |
| 10 g | Sojasauce |
| 16 | runde Reispapierblätter für Sommerrollen (ca. 165 g; 22 cm Durchmesser) |
| lauwarmes Wasser zum Einweichen | |
| 10 g | Sesamöl |
| Sojasauce und Sweet-Chili-Sauce zum Servieren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Tofu in grobe Stücke schneiden. Im Mixtopf 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 20 Min. knusprig backen. Mixtopf spülen.
- Inzwischen Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herunterschieben.
20 g Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. Chinakohl, Wasser, Gemüsebrühepaste, Tomatenmark, Reisessig, Honig und Sojasauce in den Mixtopf zugeben, 5 Min./Varoma/ Linkslauf/Stufe 1 dünsten. In eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen. Falls das Gemüse beim Abkühlen Flüssigkeit abgibt, diese abgießen. - Tofu unter die Gemüse-Mischung heben. Backofen eingeschaltet lassen.
- Backblech mit einem frischen Bogen Backpapier auslegen.
- Einen flachen Teller 1–2 Finger hoch mit lauwarmem Wasser füllen. Reispapierblätter einzeln nacheinander unter Wenden ca. 10 Sek. darin einweichen und auf die Arbeitsfläche legen. 1–2 EL Tofu-Mischung auf den unteren Rand des Blattes geben. Seitliche Ränder nach innen über die Füllung klappen und fest aufrollen, sodass jeweils eine ca. 12 cm lange und 2 cm dicke Rolle entsteht. Vorgang wiederholen, bis 16 Röllchen zubereitet sind. Alle auf das Backblech legen und mit 10 g Sesamöl bestreichen. Im heißen Ofen ca. 20 Min. knusprig backen.
- Nach Belieben warm oder kalt mit Sojasauce und Sweet-Chili-Sauce servieren.
Pro Stück: ca. 105 kcal – 5 g E – 4 g F – 10 g KH
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