Smashed-Potato-Muffins aus dem Thermomix®
Knusprige Kartoffeln mit Speck, Käse und Crème fraîche
Ihr liebt Flammkuchen und Kartoffeln? Dann solltet ihr diese Smashed-Potato-Muffins unbedingt ausprobieren! 🥔 Die kleinen Kartoffel-Kunstwerke werden im Thermomix® zunächst schonend im Varoma gegart und anschließend im Muffinblech mit einer cremigen Crème-fraîche-Mischung, knusprigem Schinkenspeck, Frühlingszwiebeln und Käse überbacken.
Das Ergebnis: außen herrlich knusprige Kartoffeln, innen eine cremige, würzige Füllung – Flammkuchenstyle mal ganz anders. Die Zubereitung ist unkompliziert und mit 12 Portionen eignen sich die Kartoffelmuffins prima für die ganze Familie, als Beilage, für ein gemütliches Abendessen oder als raffinierte Idee für Gäste. Dazu passt besonders gut ein frischer Salat.
Und wenn ihr lieber vegetarisch genießen möchtet, könnt ihr den Schinkenspeck einfach durch 60 g grob gehackte Walnusskerne ersetzen. 🥜 So werden die Smashed-Potato-Muffins ganz unkompliziert zur Veggie-Variante.
leicht |  12 Portionen |
Zutaten
| 12 | mittelgroße Kartoffeln (sie sollten gerade so in die Mulden eines Muffinblechs passen) |
| 750 g | Wasser |
| Salz | |
| 100 g | Käse (z.B. Gouda oder Bergkäse) |
| 200 g | Crème fraîche |
| Pfeffer | |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 150 g | Schinkenspeckwürfel |
| Öl für die Muffinmulden |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und im Varoma verteilen (einige Luftschlitze frei lassen!). Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf fülllen. Varoma
aufsetzen, Kartoffeln je nach Größe 35–45 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma abnehmen, Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Mixtopf leeren, kalt
ausspülen und trocknen. - Käse in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Crème fraîche glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden.
- Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. 12 Mulden einer Muffinform dünn mit Öl einfetten. Kartoffeln in je eine Mulde legen und mit einem
Glas in die Mulde drücken, bis eine Vertiefung und ein Rand entsteht. - Vertiefung mit Crème fraîche füllen, Schinkenspeckwürfel und Lauchzwiebelringe, bis auf einige zum Garnieren, darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen 25–30 Min. backen. Mit übrigen Frühlingszwiebelringen bestreut servieren. Dazu schmeckt ein Salat.
Pro Portion: ca. 175 kcal – 7 g E – 9 g F – 17 g KH
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