Überbackene Tortilla-Torte aus dem Thermomix®
Mexikanisches Ofengericht mit Bohnen, Mais & Käse
Wenn ihr Lust auf würziges Soulfood habt, das Eindruck macht und trotzdem unkompliziert ist, dann ist diese überbackene Tortilla-Torte genau euer Rezept. Die aromatische Bohnen-Mais-Füllung wird im Thermomix® vorbereitet, anschließend geschichtet, überbacken und mit frischen Toppings serviert.
Perfekt für Gäste, Familienessen oder den nächsten Feierabend mit Wow-Faktor. Vegetarisch, sättigend und wunderbar aromatisch – ein echtes Ofenhighlight für jede Gelegenheit.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | Olivenöl |
| 1 | Dose Kidneybohnen (240 g Abtropfgewicht) |
| 1 | Dose Mais (140 g Abtropfgewicht) |
| 1 | Dose stückige Tomaten (400 g) |
| ½ TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| ½ TL | Paprika edelsüß |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Packung Weizentortillas (8 Stück; 326 g) |
| 200 g | Schmand |
| 150 g | geriebener Gratinkäse |
| 1 | kleine Avocado |
| 200 g | Cherrytomaten |
| 2–3 EL | Jalapeños in Scheiben zum Dekorieren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, vierteln und im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herunterschieben. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
- Bohnen und Mais abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Mit Tomaten und Gewürzen zugeben, 15 Min./100 °C/ Linkslauf/Stufe 1 erhitzen. Kurz abkühlen lassen.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
- Tortillas mit Schmand bestreichen, mit Bohnen-Mais-Mischung bestreichen. Aufrollen, in je 3 Teile schneiden.
- Tortillarollen in die Springform stellen, dabei mit einem Löffel nachhelfen, damit die Füllung beim Umschichten nicht herausfällt. Mit allen Tortillafladen gleich verfahren, bis alle aufgebraucht und die Form voll ist. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen ca. 25 Min. backen, bis der Käse beginnt zu bräunen.
- Inzwischen Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Torte aus der Form lösen. Avocado, Tomaten und Jalapeños auf die Tortilla-Torte streuen und servieren.
Pro Portion: ca. 680 kcal – 27 g E – 36 g F – 62 g KH
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