Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss aus dem Thermomix®


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Sommerlich, fruchtig und frisch.
Zutaten | |
1 | Bio-Zitrone |
450 g | Blaubeeren |
375 g | weiche Butter |
250 g | Zucker |
1 Pck. | Vanillezucker |
5 | Eier |
200 g | Buttermilch |
500 g | Mehl |
1 Pck. | Backpulver |
1 Prise/n | Salz |
300 g | Puderzucker |
150 g | Doppelrahmfrischkäse |
nach Belieben Blaubeeren und Zitronenscheiben für die Deko |
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben, Saft auspressen. 1 TL Saft zur Seite stellen. Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen.
- Für den Teig 250 g Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale im Mixtopf 1 Min./Stufe 4 verrühren. Eier, Buttermilch und 3 EL Zitronensaft zugeben, 1 Min./Stufe 4 verrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben. 20 Sek./Stufe 4 mixen. Beeren mit dem Spatel unterheben. Masse auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe!). Auf einem Gitter auskühlen lassen. Mixtopf spülen, trocknen.
- Für den Guss 125 g Butter im Mixtopf 1 Min./Stufe 6 schaumig schlagen. 1 TL Zitronensaft und Puderzucker 1 Min./Stufe 4 untermixen. Frischkäse zugeben, 30 Sek./Stufe 4 unterrühren. Kalten Kuchen mit Guss bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Pro Stück: ca. 500 kcal – 8 g E – 26 g F – 61 g KH
Kategorie: Kuchen & Torten
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