Zitronen-Blaubeer-Kuchen aus dem Thermomix®
Sommerlich-fruchtiger Genuss mit cremigem Cheesecake-Guss
Lust auf einen sommerlichen Kuchen, der Frische und Cremigkeit vereint?
Unser Zitronen-Blaubeer-Kuchen aus dem Thermomix® bringt die perfekte Kombination aus saftigen Blaubeeren, spritziger Zitrone und einem zarten Cheesecake-Guss auf den Tisch. Ideal für Gartenpartys, Kaffeekränzchen oder einfach zum Genießen – schnell gemixt und garantiert gelingsicher!
leicht |  16 Stücke |
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Zutaten
| 1 | Bio-Zitrone |
| 450 g | Blaubeeren |
| 375 g | weiche Butter |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 5 | Eier |
| 200 g | Buttermilch |
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
| 300 g | Puderzucker |
| 150 g | Doppelrahmfrischkäse |
| nach Belieben Blaubeeren und Zitronenscheiben für die Deko |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben, Saft auspressen. 1 TL Saft zur Seite stellen. Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen.
- Für den Teig 250 g Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale im Mixtopf 1 Min./Stufe 4 verrühren. Eier, Buttermilch und 3 EL Zitronensaft zugeben, 1 Min./Stufe 4 verrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben. 20 Sek./Stufe 4 mixen. Beeren mit dem Spatel unterheben. Masse auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe!). Auf einem Gitter auskühlen lassen. Mixtopf spülen, trocknen.
- Für den Guss 125 g Butter im Mixtopf 1 Min./Stufe 6 schaumig schlagen. 1 TL Zitronensaft und Puderzucker 1 Min./Stufe 4 untermixen. Frischkäse zugeben, 30 Sek./Stufe 4 unterrühren. Kalten Kuchen mit Guss bestreichen und nach Belieben dekorieren.
Pro Stück: ca. 500 kcal – 8 g E – 26 g F – 61 g KH
Kommentare
Dagmar vor 12 Monaten ↑2↓2
Sieht superlecker aus! Gibt’s eventuell auch eine Rezeptvariante ohne Thermomix ?
Antworten
Rezepte mit Herz vor 12 Monaten ↑0↓1
Liebe Dagmar, Du kannst das Rezept mit dem Handrührgerät zubereiten. Die Zeiten sind relativ ähnlich. Wichtig, wenn Du bei Schritt 2 das Mehl und Backpulver unterrührst wirklich nur 20 Sekunden! Der Teig wird sonst zu fest. Gutes Gelingen!
Alisa vor 1 Jahr ↑3↓5
Darf ich fragen, ob der Guss wie eine Buttercreme schmeckt? Oder schmeckt man die Butter durch den Frischkäse nicht/kaum raus?
Vielen Dank schon mal. Bin sehr gespannt und will den Kuchen morgen ausprobieren :).
LG
Antworten
Rezepte mit Herz vor 1 Jahr ↑2↓1
Liebe Alisa, der Guss schmeckt nicht buttrig-süß, sondern ist eher cremig-frisch und ist ähnlich wie ein Frischkäseguss für Cinnamon Rolls. Viel Spaß beim Backen!
Chantal vor 1 Jahr ★★★★★↑2↓1
Sowas von lecker!!! Habe „nur“ 200g Zucker verwendet und als Guss den Rest Zitronensaft mit Puderzucker vermengt…schmeckt himmlisch! Alle waren total begeistert! Morgen mache ich ihn gleich nochmal für meine Arbeitskollegen. Vielen Dank für das wirklich tolle Rezept!
Antworten
Rezepte mit Herz vor 1 Jahr ↑1↓1
Liebe Chantal, cool - Deine Begeisterung ist ein tolles "Dankeschön"!
Mit dem Zucker können wir Dich verstehen, da gehen die Meinungen und Geschmäcker immer sehr auseinander ;)
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