Zitronen-Blaubeer-Kuchen aus dem Thermomix®
Saftiger Zitronen-Blaubeer-Kuchen: Das beste Thermomix® Rezept
Lust auf einen sommerlichen Kuchen, der Frische und Cremigkeit vereint?
Du suchst den perfekten Begleiter für deinen Kaffeeklatsch? Dieser Zitronen-Blaubeer-Kuchen aus dem Thermomix® ist die Antwort. Durch die Zugabe von Buttermilch im Teig wird er so unglaublich saftig, dass er auch am zweiten Tag noch wie frisch gebacken schmeckt. Das Highlight ist der cremige Cheesecake-Guss, der die Säure der Zitrone perfekt ausbalanciert. In weniger als 10 Minuten Vorbereitungszeit ist der Teig fertig gemixt!
leicht |  16 Stücke |
Zutaten
| 1 | Bio-Zitrone |
| 450 g | Blaubeeren |
| 375 g | weiche Butter |
| 250 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 5 | Eier |
| 200 g | Buttermilch |
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 1 Prise/n | Salz |
| 300 g | Puderzucker |
| 150 g | Doppelrahmfrischkäse |
| nach Belieben Blaubeeren und Zitronenscheiben für die Deko |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben, Saft auspressen. 1 TL Saft zur Seite stellen. Beeren waschen, verlesen und trocken tupfen.
- Für den Teig 250 g Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale im Mixtopf 1 Min./Stufe 4 verrühren. Eier, Buttermilch und 3 EL Zitronensaft zugeben, 1 Min./Stufe 4 verrühren. Mehl, Backpulver und Salz zugeben. 20 Sek./Stufe 4 mixen. Beeren mit dem Spatel unterheben. Masse auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe!). Auf einem Gitter auskühlen lassen. Mixtopf spülen, trocknen.
- Für den Guss 125 g Butter im Mixtopf 1 Min./Stufe 6 schaumig schlagen. 1 TL Zitronensaft und Puderzucker 1 Min./Stufe 4 untermixen. Frischkäse zugeben, 30 Sek./Stufe 4 unterrühren. Kalten Kuchen mit Guss bestreichen und nach Belieben dekorieren.
Pro Stück: ca. 500 kcal – 8 g E – 26 g F – 61 g KH
FAQs:
Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, ohne den Guss lässt er sich wunderbar einfrieren. Nach dem Auftauen einfach frisch glasieren.
Welche Zitronen eignen sich am besten? Verwende unbedingt Bio-Zitronen, da wir für das volle Aroma auch den Abrieb der Schale nutzen.
Zucker reduzieren? Du kannst den Zucker im Teig um bis zu 20 % reduzieren, ohne dass die Konsistenz leidet.
Kommentare
Dagmar 1 year ago ↑2↓2
Sieht superlecker aus! Gibt’s eventuell auch eine Rezeptvariante ohne Thermomix ?
Antworten
Rezepte mit Herz 1 year ago ↑0↓1
Liebe Dagmar, Du kannst das Rezept mit dem Handrührgerät zubereiten. Die Zeiten sind relativ ähnlich. Wichtig, wenn Du bei Schritt 2 das Mehl und Backpulver unterrührst wirklich nur 20 Sekunden! Der Teig wird sonst zu fest. Gutes Gelingen!
Alisa 1 year ago ↑3↓5
Darf ich fragen, ob der Guss wie eine Buttercreme schmeckt? Oder schmeckt man die Butter durch den Frischkäse nicht/kaum raus?
Vielen Dank schon mal. Bin sehr gespannt und will den Kuchen morgen ausprobieren :).
LG
Antworten
Rezepte mit Herz 1 year ago ↑3↓2
Liebe Alisa, der Guss schmeckt nicht buttrig-süß, sondern ist eher cremig-frisch und ist ähnlich wie ein Frischkäseguss für Cinnamon Rolls. Viel Spaß beim Backen!
Chantal 1 year ago ★★★★★↑2↓1
Sowas von lecker!!! Habe „nur“ 200g Zucker verwendet und als Guss den Rest Zitronensaft mit Puderzucker vermengt…schmeckt himmlisch! Alle waren total begeistert! Morgen mache ich ihn gleich nochmal für meine Arbeitskollegen. Vielen Dank für das wirklich tolle Rezept!
Antworten
Rezepte mit Herz 1 year ago ↑1↓4
Liebe Chantal, cool - Deine Begeisterung ist ein tolles "Dankeschön"!
Mit dem Zucker können wir Dich verstehen, da gehen die Meinungen und Geschmäcker immer sehr auseinander ;)
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