Apfel-Cheesecake-Kranz aus dem Thermomix®

Den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren, ggf. zwischendurch vom Rand schieben. In eine Schüssel füllen, kühl stellen. Mixtopf säubern.

Für den Teig die Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mahlen, umfüllen. Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in den Mixtopf geben. 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern, eventuell erneut vom Rand schieben. Zitronensaft untermischen. Mixtopf säubern.

Eier mit Öl, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 aufschlagen. Apfelmus zugeben und 10 Sek./Stufe 4 unterrühren. Mehl mit Mandeln, Zitronensaft und Backpulver zugeben und 30 Sek./Stufe 4 unterrühren. Apfel zugeben und mit dem Spatel unterheben.

Hälfte des Teigs in eine gefettete Springform mit Rohboden-Einsatz (26 cm Durchmesser) füllen. Füllung mit einem Eisportionierer an den Seiten des Kranzes nach oben streichen. Reste aus dem Teig verteilen. Restlichen Teig in die Form füllen und glatt streichen.

Kuchen 1–1¼ Stunden backen. Eventuell am Ende mit Alufolie abdecken. Kuchen auf einem Kuchengitter ca. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.