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Bayerische Creme mit Himbeeren aus dem Thermomix

Bayerische Creme mit Himbeeren - Rezepte mit Herz|Bayerische Creme mit Himbeeren
© Bayerische Creme mit Himbeeren - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
PT30M
Zeit 30 Min. + Wartezeit
Level leicht Portionen 6 Portionen
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Zutaten
Für die Creme:
200 geiskalte Schlagsahne
300 gMilch
2 Eier
50 gZucker
1 TLVanillepaste (oder 1 Pck. Vanillezucker)
1 Prise/nSalz
3 Gelatine
Für das Topping:
150 gTK-Himbeeren
40 gZucker
20 gSpeisestärke
50 gWasser
nach Belieben frische Himbeeren und Zitronenmelisse für die Deko

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Zubereitung

  1. Für die Creme eiskalte Sahne in den kalt ausgespülten Mixtopf geben und 10–20 Sek./Stufe 10 mit Sichtkontakt steif schlagen. Umfüllen.
  2. Milch, Eier, Zucker, Vanillepaste und Salz in den Mixtopf geben und 4 Min./70 °C/Stufe 4 erhitzen. Gelatine in Stücke brechen, durch den Mixtopfdeckel zugeben und weitere 2 Min./70 °C/Stufe 4 erhitzen.
  3. Geschlagene Sahne zugeben und 10 Sek./Stufe 3 untermischen. Dann die Creme in 6 Gläschen oder eine große Puddingform füllen und abgedeckt mindestens 4 Std. kalt stellen. Wichtig: nach einer guten Stunde die Masse noch mal umrühren, die Gelatine setzt sich sonst oben ab und bildet einen festen Rand.
  4. Für das Topping Himbeeren und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 mixen. Herunterschieben und 6 Min./100 °C/Stufe 1 kochen lassen. Währenddessen Stärke mit Wasser glatt rühren und durch den Mixtopfdeckel zugeben, so dass alles zusammen insgesamt 4 Min. erhitzt wird. Anschließend vorsichtig auf die kalte und bereits steife Creme geben und wieder kalt stellen.
Portionen

Pro Portion: ca. 245 kcal – 7 g E – 14 g F – 23 g KH

 Kategorie: Desserts & Süßes

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