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Blumenkohl-Curry mit Tofu aus dem Thermomix®

Vegetarisches Curry – cremig, würzig und wunderbar sättigend

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Dieses Blumenkohl-Curry aus dem Thermomix® ist ein echtes Wohlfühlgericht: cremige Kokosmilch, aromatische Gewürze und zarter Blumenkohl treffen auf knusprig angebratenen Tofu. Das Curry ist von Natur aus Low Carb, lässt sich aber ganz flexibel mit Reis oder Konjakreis servieren – perfekt für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise.

Blumenkohl-Curry mit Tofu aus dem Thermomix® – Blumenkohl-Curry mit Tofu - Rezepte mit Herz
© Blumenkohl-Curry mit Tofu - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
Schwierigkeitsgrad leicht Portionen 4 Personen
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Zutaten

600 gBlumenkohl
1200 gWasser
Salz
30 gSesamöl
200 gTofu
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
10 gIngwer
400 gKokosmilch
250 gWasser
200 gstückige Tomaten (Dose)
1 ELGemüsebrühepaste oder -pulver
1 TLbrauner Zucker
1 TLCurrypulver
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLKurkumapulver (optional)
Pfeffer
1/2 ELgehackte Petersilie
1/2 ELSesam

Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?

Zubereitung

  1. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Im Varoma verteilen (einige Luftschlitze frei lassen). Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf füllen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

  2. Inzwischen 15 g Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden und anbraten.

  3. Varoma abnehmen, beiseitestellen. Mixtopf leeren. Zwiebel und Knoblauch abziehen, vierteln. Ingwer schälen. Alles im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Herunterschieben. 15 g Sesamöl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Restliche Zutaten, außer Petersilie und Sesam, zugeben und 10 Min./100 °C/Stufe 3 kochen.

  4. Blumenkohl aus dem Varoma und Tofu in den Mixtopf geben, mit dem Spatel kurz unterrühren und 3 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry auf Tellern anrichten. Mit Petersilie und Sesam bestreuen und servieren.

Tipp: Curry nach Belieben mit Low-Carb Reis aus Konjakwurzelmehl oder - für alle die mehr Kohlenhydrate brauchen - mit Natur- oder Basmatireis servieren.

Tipp von Rezepte mit Herz

Pro Portion: ca. 415 kcal - 18 g E - 35 g F - 9 g KH

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