Spaghetti mit Blumenkohl-Käse-Sauce aus dem Thermomix®
Cremig und unwiderstehlich lecker
Diese cremige Blumenkohl-Pasta aus dem Thermomix ist das perfekte schnelle Feierabendgericht für die ganze Familie. Der Blumenkohl sorgt für eine wunderbar feine, leichte Sauce und macht das Rezept nicht nur besonders aromatisch, sondern auch angenehm sättigend. Ideal für alle, die eine einfache vegetarische Pasta suchen, die garantiert gelingt.
Dank Thermomix® ist die Zubereitung besonders unkompliziert: Der Blumenkohl wird schonend gegart und anschließend zu einer cremigen Sauce verarbeitet, die perfekt mit der Pasta harmoniert. So entsteht ein gesundes und gleichzeitig richtig leckeres Gericht, das auch bei Kindern gut ankommt.
Ob als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal-Prep für den nächsten Tag – diese Blumenkohl-Pasta passt immer und lässt sich nach Belieben variieren.
leicht |  4 Portionen |
Zutaten
| 1 | kleiner Blumenkohl |
| 1000 g | Wasser |
| 350 g | Spaghetti |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 20 g | Öl |
| 120 g | Ricotta |
| 50 g | Emmentaler |
| 50 g | Milch |
| 20 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie zum Bestreuen |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, putzen und in ca. 2 cm große Röschen schneiden. Stiele und Strunk ebenso klein schneiden. Blumenkohl im Varoma und auf dem Einlegeboden verteilen. Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma mit dem Blumenkohl aufsetzen, Deckel verschließen und 20 Min./Varoma/Stufe 2 garen.
- Nudeln nach Packungsanweisung garen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
- Inzwischen Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und im Mixtopf 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Öl
zugeben, 2,5 Min./120 °C (TM31: Varoma)/Stufe 1andünsten. Blumenkohl, Ricotta, Emmentaler in Stücken, Milch und Butter zugeben und 15 Sek./Stufe 10 zu einer glatten Sauce mixen. Falls die Sauce zu dick ist, esslöffelweise Nudelkochwasser zugeben und 5 Sek./Stufe 10 mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 5 Min./90 °C/Stufe 2 erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln mischen. Mit Petersilie bestreut servieren.
TIPPS & VARIATIONEN
- Für extra Cremigkeit etwas geriebenen Parmesan oder Frischkäse unterrühren
- Mit gebratenem Speck oder Schinkenwürfeln wird das Gericht herzhafter
- Für eine vegane Variante einfach pflanzliche Sahne oder Hefeflocken verwenden
- Mit Zitronensaft oder Muskatnuss lässt sich der Geschmack zusätzlich verfeinern
AUFBEWAHRUNG & HALTBARKEIT
- Im Kühlschrank luftdicht verpackt 1–2 Tage haltbar
- Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Milch zugeben, da die Sauce nachdickt
- Auch gut für Meal-Prep geeignet
SERVIERVORSCHLAG
Die Blumenkohl-Pasta schmeckt besonders gut mit frisch geriebenem Parmesan, etwas Pfeffer und frischen Kräutern. Dazu passt ein knackiger Salat oder geröstetes Brot.
Pro Portion:ca. 540 kcal – 21 g E – 19 g F – 77 g KH
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