Toskanischer Brotsalat aus dem Thermomix®
Knuspriges Ciabatta, frische Tomaten & cremiger Käse – Sommer pur!
Dieser toskanische Brotsalat – auch bekannt als Panzanella – bringt echtes Italien-Feeling auf den Tisch.
Knusprige Brotwürfel, aromatische Tomaten, würzige Oliven und cremiger Käse machen ihn zum perfekten Sommergericht. Im Thermomix® ist er in nur 20 Minuten fertig und eignet sich ideal als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder frischer Party-Salat.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| Für den Salat: | |
| 1 | Ciabatta |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 | Sardellen in Öl |
| 500 g | Tomaten |
| 3 | rote Zwiebeln |
| 2 EL | Kapern, abgetropft |
| 2 | Handvoll Oliven |
| 1 | Burrata oder Mozzarella |
| 10 | Blätter Basilikum (oder mehr je nach Geschmack) |
| Für das Dressing: | |
| 100 g | Olivenöl |
| 35 g | Essig |
| 25 g | mittelscharfer Senf |
| 20 g | Ahornsirup |
| Salz, Pfeffer |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Ciabatta in 1–2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, Sardellen darin schmelzen lassen. Brotwürfel in die Pfanne zugeben und von allen Seiten knusprig braten.
- Tomaten waschen und vierteln, dabei Stielansätze entfernen. Viertel auf einer Platte anrichten, Zwiebeln abziehen, in feine Streifen schneiden und zu den Tomaten geben. Oliven ggf. entkernen und halbieren, zusammen mit den Kapern ebenfalls zu den Tomaten geben. Burrata mittig daraufgeben und mit einer Gabel ein wenig auseinanderziehen oder zerkleinern; Mozzarella in Scheiben schneiden. Gebratene Ciabattawürfel ggf. zusammen mit übrigem Bratfett über den Salat geben.
- Basilikumblätter waschen und in Streifen schneiden, ebenfalls über den Salat streuen.
- Für das Dressing alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat reichen. Am besten bedient sich jeder selbst mit dem Dressing, damit die Brotwürfel nicht so schnell durchweichen.
pro Portion: 445 kcal, 13 g E, 20 g F, 50 g KH
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