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Brunchtörtchen mit Ei aus dem Thermomix®

Brunchtörtchen - Rezepte mit Herz|Brunchtörtchen mit Ei
© Brunchtörtchen - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
PT40M
Zeit 40 Min + Wartezeit
Level leicht Portionen 12 Stück
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Das Highlight auf eurem Tisch beim nächsten Brunch.

Zutaten
1 rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln (nur das Weiße und Hellgrüne)
125 g Speckwürfel
100 g Schafskäse
12 Scheiben Toastbrot
12 Eier (Größe S)
Fett für die Form
nach Belieben Frühlingszwiebelringe und Petersilie für die Deko

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Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen, Muffinblech einfetten.
  2. Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit Speckwürfeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Dann 6 Min./Varoma/Stufe 2 andünsten. Abkühlen lassen. Schafskäse hinzufügen und 10 Sek./Stufe 4 untermischen.
  3. Vom Toastbrot die Rinde abschneiden. Scheiben jeweils mithilfe eines Nudelholzes dünn ausrollen. In die Mulden eines Muffinblechs hineindrücken.
  4. Gemüse-Speck-Masse gleichmäßig auf den Toasts verteilen, dann jeweils ein Ei daraufgeben. Im heißen Ofen ca. 20 Min. backen. Kurz abkühlen lassen, dann aus den Mulden lösen und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Petersilie dekoriert servieren.
Portionen

Pro Stück: ca. 230 kcal – 14 g E – 10 g F – 20 g KH

 Kategorien: Salate & Snacks, Kinder- & Familienrezepte

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