Crema Catalana aus dem Thermomix
Himmlisch cremig und herrlich süß - Crema Catalana wie in der Bodega.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 500 g | Milch |
| 5 | Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 20 g | Speisestärke |
| 1/2 | geriebene Tonkabohne (alternativ Mark einer Vanilleschote) |
| 1 Prise/n | Salz |
| Abgeriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone | |
| 1 | Zimtstange |
| 100 g | brauner Zucker zum Bestreuen |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Milch, Eigelbe, Zucker, Stärke, Tonkabohne sowie Salz in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 mischen.
- Zitronenschale und Zimtstange dazugeben und 13 Min./90 °C/ Linkslauf/Stufe 2 kochen. Anschließend 2 Min./ Stufe 2 ohne Temperatur weiter verrühren.
- Schmetterling herausnehmen, Zimtstange entfernen und Masse 10 Sek./Stufe 7 aufschäu- men. Crema in kleine, flache Schälchen füllen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren braunen Zucker gleichmäßig auf der Crema verteilen und mit einem kleinen Flambierbrenner (oder unter dem heißen Backofengrill) karamellisieren lassen. Lauwarm oder kalt servieren.
Pro Portion: ca. 340 kcal 8 g E – 10 g F – 56 g KH
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