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Crema Catalana aus dem Thermomix

Crema Catalana - Rezepte mit Herz|Crema Catalana
© Crema Catalana - Rezepte mit Herz
PT30M
Zeit 30 Min. + Wartezeit
Level leicht Portionen 4 Portionen
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Himmlisch cremig und herrlich süß - Crema Catalana wie in der Bodega. 

Zutaten
500 gMilch
5 Eigelb
80 gZucker
20 gSpeisestärke
1/2 geriebene Tonkabohne (alternativ Mark einer Vanilleschote)
1 Prise/nSalz
Abgeriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone
1 Zimtstange
100 gbrauner Zucker zum Bestreuen

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Zubereitung

  1. Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Milch, Eigelbe, Zucker, Stärke, Tonkabohne sowie Salz in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4 mischen.
  2. Zitronenschale und Zimtstange dazugeben und 13 Min./90 °C/ Linkslauf/Stufe 2 kochen. Anschließend 2 Min./ Stufe 2 ohne Temperatur weiter verrühren.
  3. Schmetterling herausnehmen, Zimtstange entfernen und Masse 10 Sek./Stufe 7 aufschäu- men. Crema in kleine, flache Schälchen füllen und abkühlen lassen.
  4. Vor dem Servieren braunen Zucker gleichmäßig auf der Crema verteilen und mit einem kleinen Flambierbrenner (oder unter dem heißen Backofengrill) karamellisieren lassen. Lauwarm oder kalt servieren.

Portionen

Pro Portion: ca. 340 kcal 8 g E – 10 g F – 56 g KH

 Kategorie: Desserts & Süßes

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