Cremige Erbsenpasta aus dem Thermomix®
Schnelle One-Pot-Pasta mit Erbsen, Parmesan & Zitrone
Diese cremige Erbsenpasta aus dem Thermomix® ist das perfekte Rezept für die schnelle Alltagsküche. Süße Erbsen, würziger Parmesan und ein Spritzer Zitrone sorgen für herrlich frischen Geschmack. Das Beste: Die One-Pot-Pasta ist in nur 30 Minuten fertig und gelingt ganz unkompliziert im Thermomix®. Ideal für alle, die einfache vegetarische Pasta-Rezepte lieben.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 100 g | Parmesan |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 30 g | Butter |
| 300 g | TK-Erbsen |
| 900 g | Wasser |
| 1 EL | Hühnerbrühepaste oder -pulver |
| Salz | |
| 350 g | Penne |
| 1 | Eigelb |
| 2-3 EL | Zitronensaft |
| Pfeffer | |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen. Mixtopf säubern.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, vierteln. Im Mixtopf 3 Sek./Stufe 5 hacken. Herunterschieben. Butter zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Hälfte der Erbsen in den Varoma geben (einige Luftschlitze frei lassen). Übrige Erbsen, Wasser, Hühnerbrühe und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 kochen. Varoma absetzen, Messbecher aufsetzen und Sauce 20 Sek./Stufe 10 pürieren. Herunter schieben.
- Nudeln zugeben, evtl. 100–150 g Wasser zugeben. Je nach Packungsanleitung der Nudeln 8–10 Min./90 °C/ Linkslauf/Stufe 1 al dente kochen. Varoma wieder aufsetzen.
- Varoma absetzen. Eigelb und 80 g Parmesan verrühren. 2–3 EL Kochflüssigkeit unterrühren. Mit dem Spatel unter die Nudeln rühren, 2 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1 cremig rühren. Erbsen unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen, mit restlichem Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: ca. 580 kcal – 27 g E – 19 g F – 74 g KH
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