Erbsen-Risotto mit Speck aus dem Thermomix®
Cremig, herzhaft und in nur 35 Minuten fertig gekocht
Dieses Erbsen-Risotto mit Speck aus dem Thermomix® ist ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag. In nur 35 Minuten zaubert ihr ein wunderbar cremiges Risotto, das durch die frischen Aromen von Basilikum und Zitrone perfekt abgerundet wird. Der knusprige Speck sorgt für eine herzhafte Note und macht das Gericht besonders aromatisch. Ideal als schnelles Feierabendessen oder wenn ihr Gäste unkompliziert verwöhnen möchtet – alles gelingt entspannt im Thermomix®.
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 1 | Bund Basilikum |
| 450 g | TK-Erbsen |
| 100 g | Speckwürfel |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 g | Risottoreis |
| 800 g | Wasser |
| 1 TL | Gemüsebrühepaste oder -pulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 | Bio-Zitrone |
| 100 g | Doppelrahmfrischkäse |
| Basilikum zum Garnieren |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in den Mixtopf geben. Hälfte der gefrorenen Erbsen zugeben
und 10 Sek./Stufe 8 mixen. Umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen. - Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, herausnehmen. Speckfett in den Mixtopf umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, halbieren
und im Mixtopf 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern. Herunterschieben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. Reis zufügen und 2Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher andünsten. Mit dem Spatel einmal am Boden entlangfahren, sodass der Reis sich löst. Wasser, Gemüsebrühepaste, Salz und Pfeffer zugeben und alles 18 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 kochen. - Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Saft auspressen. Püree, Zitronenschale, 2TL Zitronensaft und übrige Erbsen in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel unterheben. 5 Min./100 °C/ Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Gareinsatz/Spritzschutz (TM6) aufsetzen.
- Frischkäse mit dem Spatel unter das Risotto heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. In Schalen anrichten. Mit Speckwürfeln und Basilikum bestreuen.
Pro Portion: ca. 460 kcal – 23 g E – 11 g F – 66 g KH
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