Claudis Erdbeer-Pfefferminz-Konfitüre aus dem Thermomix®
Fruchtig, frisch und lecker
Dieses leckere Rezept stammt von unserer Textchefin Claudia. „Die Idee für diese Konfitüre kam, weil mir die Minze in meinem Garten sprichwörtlich über den Kopf gewachsen ist und sich überall ausgebreitet hat. Jetzt habe ich mich mit ihr versöhnt, denn sie gibt dem Erdbeer-Aufstrich einen herb-würzigen Kick.“
leicht |  6 Gläser (à 250 g) |
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Zutaten
| 1800 g | Erdbeeren |
| 500 g | Gelierzucker 3:1 |
| 1/2 | Bio-Zitrone, Saft davon |
| 4 Zweig/e | Minze (ca. 20 g) |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Erdbeeren waschen und putzen, 1500 g in den Mixtopf einwiegen. Gelierzucker und Zitronensaft zugeben, 15 Sek./Stufe 5 pürieren, dann alles abgedeckt 3–4 Std. Saft ziehen lassen.
- Konfitüre 13 Min./100 °C/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen, dabei Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen.
- Minzblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und kurz vor Ende der Garzeit durch den Deckel zugeben. Konfitüre sofort heiß in saubere Gläser füllen und diese gut verschließen.
Haltbarkeit: ca. 3 Monate
Pro EL (20 g): 17 kcal 0 g E – 0 g F – 3 g KH
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