Erdbeer-Muttertags-Torte aus dem Thermomix
PT60M 
60 Min. + Wartezeit | 
mittel |  12 Stücke |
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| Zutaten | |
| Für den Teig: | |
| 140 g | weiche Butter |
| 90 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Milch |
| 2 | Eier |
| 180 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Salz | |
| Fett für die Backform | |
| Für den Pudding: | |
| 350 g | Milch |
| 50 g | Holundersirup (oder Vanillesirup, Erdbeersirup) |
| 15 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillepuddingpulver (zum Kochen) |
| 1 | Eigelb |
| Salz | |
| Außerdem: | |
| 500 g | Erdbeeren |
| 250 g | Wasser |
| 30 g | Zucker |
| 1 Pck. | roter Tortenguss |
| Nach Belieben essbare Blüten zum Dekorieren | |
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) oder Herzform (Maße: L / B / H: 26 cm/25 cm/7 cm) mit Backpapier auslegen. Rand dünn einfetten, ca. 5 cm breite Streifen aus Backpapier andrücken.
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Milch und Eier in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 6 verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz zugeben, 10 Sek./Stufe 5 unterrühren. Teig in die Form füllen, im heißen Ofen ca. 25 Min. goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen.
- Für den Pudding Milch, Sirup, Zucker, Puddingpulver, Eigelb und 1 Prise Salz 10 Sek./Stufe 10 mixen. Schmetterling einsetzen, 10 Min./90 °C/Stufe 3 kochen. Pudding auf den Kuchen gießen, mit Frischhaltefolie bedecken. Mindestens 2 Std. abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe evtl. halbieren. Folie vom Kuchen abziehen, Erdbeeren in den Pudding setzen. Wasser, 30 g Zucker und Tortenguss in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Dann 6 Min./100 °C/Stufe 3 kochen. Auf den Erdbeeren verteilen und ca. 1 Std. fest werden lassen. Nach Belieben mit essbaren Blüten dekorieren und servieren.
Kategorie: Kuchen & Torten
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