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Erdbeer-Muttertags-Torte aus dem Thermomix

PT60M

60 Min. + Wartezeit

mittel

12 Stücke

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Zutaten
Für den Teig:
140 g	weiche Butter
90 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
50 g	Milch
2	Eier
180 g	Mehl
1 TL	Backpulver
	Salz
	Fett für die Backform
Für den Pudding:
350 g	Milch
50 g	Holundersirup (oder Vanillesirup, Erdbeersirup)
15 g	Zucker
1 Pck.	Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
1	Eigelb
	Salz
Außerdem:
500 g	Erdbeeren
250 g	Wasser
30 g	Zucker
1 Pck.	roter Tortenguss
	Nach Belieben essbare Blüten zum Dekorieren

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) oder Herzform (Maße: L / B / H: 26 cm/25 cm/7 cm) mit Backpapier auslegen. Rand dünn einfetten, ca. 5 cm breite Streifen aus Backpapier andrücken.
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Milch und Eier in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 6 verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz zugeben, 10 Sek./Stufe 5 unterrühren. Teig in die Form füllen, im heißen Ofen ca. 25 Min. goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen.
Für den Pudding Milch, Sirup, Zucker, Puddingpulver, Eigelb und 1 Prise Salz 10 Sek./Stufe 10 mixen. Schmetterling einsetzen, 10 Min./90 °C/Stufe 3 kochen. Pudding auf den Kuchen gießen, mit Frischhaltefolie bedecken. Mindestens 2 Std. abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe evtl. halbieren. Folie vom Kuchen abziehen, Erdbeeren in den Pudding setzen. Wasser, 30 g Zucker und Tortenguss in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Dann 6 Min./100 °C/Stufe 3 kochen. Auf den Erdbeeren verteilen und ca. 1 Std. fest werden lassen. Nach Belieben mit essbaren Blüten dekorieren und servieren.

Pro Portion: ca. 375 kcal – 5 g E – 16 g F – 53 g KH