Fruchtschnecken aus dem Thermomix®

1. Backofen auf 80 °C (Umluft nicht empfohlen) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden. In groben Stücken mit Saft von 1 Zitrone in den Mixtopf geben, 2 x 30 Sek./Stufe 10 pürieren, zwischendurch herunterschieben. Umfüllen. Mixtopf spülen, trocknen.
3. Himbeeren mit Saft von ½ Zitrone und Ahornsirup 2 x 30 Sek./Stufe 10 pürieren, zwischendurch herunterschieben. Mit Ahornsirup abschmecken. Himbeerpüree durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Mixtopf spülen und trocknen.
4. Blaubeeren waschen. Mit Saft von ½ Zitrone im Mixtopf 2 x 30 Sek./Stufe 10 pürieren, zwischendurch herunterschieben.
5. Mangopüree in dicken Klecksen auf das Backblech geben. Dann Blaubeerpüree in dicken Klecksen auf das Backblech geben. Himbeerpüree in die Lücken gießen. Mit einer Palette sorgfältig glatt streichen, so dass eine lückenlose glatte Fläche entsteht. Im heißen Ofen 6–7 Std. trocknen lassen (siehe Hinweis). Dabei einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Das Fruchtleder ist fertig, wenn es sich vollständig trocken anfühlt und sich rückstandslos vom Backpapier abziehen lässt. Auskühlen lassen.
6. Fruchtleder vom Backpapier lösen. Mit einer Schere in 2–3 cm breite Streifen schneiden und zu Schnecken aufrollen. Nach Belieben mit Küchengarn fixieren. In einer luftdicht schließenden Dose aufbewahren.

Haltbarkeit: luftdicht verpackt ca. 1 Woche