Lasagne-Muffins aus dem Thermomix®
Mini-Lasagne aus dem Muffinblech mit Hack & Ricotta
Lasagne mal anders – und zwar als praktische Muffins! 🍝
Diese Lasagne-Muffins aus dem Thermomix® sind das perfekte Ofengericht für Familie, Party oder Buffet. Die kleinen Mini-Lasagnen bestehen aus saftiger Hacksauce, cremiger Ricottasauce und zarten Lasagneblättern, die im Muffinblech geschichtet werden.
Das Ergebnis: handliche Lasagne-Portionen mit goldbraunem Käse – ideal als Fingerfood, fürs Meal-Prep oder für Kinder. Der Thermomix® übernimmt dabei die Zubereitung der Saucen fast von allein.
leicht |  12 Stück |
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Zutaten
| Für die Hacksauce: | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Möhre |
| 1 | kleine Stange Lauch |
| 20 g | Olivenöl |
| 250 g | gemischtes Hackfleisch |
| 1 | Dose stückige Tomaten (400 g) |
| 20 g | Tomatenmark |
| 1 EL | Hühnerbrühepaste oder -pulver |
| 1 EL | Kräuter der Provence |
| 1 TL | Paprika edelsüß |
| 1 TL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Für die Ricottasauce: | |
| 30 g | Parmesan |
| 250 g | Ricotta |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise/n | Muskat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Außerdem: | |
| 12 | Lasagneblätter |
| 80 g | geriebener Mozzarella |
| gehackte Petersilie zum Servieren | |
| Fett für die Form |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für die Hacksauce Zwiebel und Stück Knoblauch abziehen, vierteln. Möhre und Lauch putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles im Mixtopf 10 Sek./Stufe 5 hacken. Herunterschieben. Öl zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. Hack in Bröckchen sowie übrige Zutaten zugeben. Alles 12 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 ohne Messbecher kochen. Gareinsatz/Spritzschutz (TM6) aufsetzen. Abschmecken, umfüllen. Mixtopf spülen, trocknen.
- Für die Ricottasauce Parmesan in groben Stücken im Mixtopf 6 Sek./Stufe 8 hacken. Übrige Zutaten zugeben und 15 Sek./Stufe 6 mixen.
- In einem großen weiten Kochtopf Salzwasser aufkochen, Lasagneblätter darin portionsweise ca. 5 Min. vorkochen. Herausnehmen, abkühlen lassen,
dann mit einem Messer halbieren. - Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech (12 Mulden) einfetten.
- Ein halbiertes Lasagneblatt in jede Mulde legen. Mit je 1 EL Hacksauce und 1 EL Ricottasauce füllen. Mit je einem halbierten Lasagneblatt belegen.
Erneut mit je 1 EL Hacksauce und 1 EL Ricottasauce füllen. Ricottasauce vollständig auf die Mulden verteilen. Restliche Hacksauce zum Servieren
beiseite stellen. - Muffins mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen ca. 40 Min. goldbraun backen. Herausnehmen. Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren. Restliche Hacksauce dazu reichen.
Pro Stück: ca. 215 kcal – 12 g E – 11 g F – 16 g KH
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