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Grünkern-Bolognese aus dem Thermomix

Grünkern-Bolognese - Rezepte mit Herz|Grünkern-Bolognese aus dem Thermomix®
© Grünkern-Bolognese - Rezepte mit Herz
Logo: 'Rezepte mit Herz' für den Thermomix
PT50M
Zeit 50 Min.
Level leicht Portionen 4 Portionen
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Zutaten
500 gWasser
100 gGrünkern
1 ELGemüsebrühepaste oder -pulver
2 Möhren
1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
15 gOlivenöl
20 gTomatenmark
2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
1 ELgetrocknete italienische Kräuter
Salz, Pfeffer
1 ELBalsamicoessig
400 gSpaghetti
Nach Belieben Basilikum und Parmesan zum Servieren

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Zubereitung

  1. 200 g Wasser im Wasserkocher aufkochen. Grünkern in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 schroten. In eine Schüssel umfüllen und mit heißem Wasser und Gemüsebrühpaste verrühren, 10 Min. quellen lassen.
  2. Inzwischen Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zusammen mit Möhren in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 5 zerkleinern. An den Seiten herunterschieben, Öl und Tomatenmark zugeben und alles 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
  3. Grünkern, 300 g Wasser, Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben, 30 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe kochen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Kurz vor Ende der Garzeit Nudeln in einem Topf in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen und abtropfen lassen.
  5. Spaghetti mit Grünkern-Bolognese und nach Belieben mit Basilikum sowie Parmesan bestreut servieren.
Portionen

Pro Portion: ca. 550 kcal – 19 g E – 8 g F – 99 g KH

 Kategorien: Hauptgerichte & Beilagen, Kinder- & Familienrezepte, Vegetarisch & Vegan

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