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Grünkern-Bolognese aus dem Thermomix

PT50M

50 Min.

leicht

4 Portionen

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Zutaten
500 g	Wasser
100 g	Grünkern
1 EL	Gemüsebrühepaste oder -pulver
2	Möhren
1	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
15 g	Olivenöl
20 g	Tomatenmark
2	Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
1 EL	getrocknete italienische Kräuter
	Salz, Pfeffer
1 EL	Balsamicoessig
400 g	Spaghetti
	Nach Belieben Basilikum und Parmesan zum Servieren

200 g Wasser im Wasserkocher aufkochen. Grünkern in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 schroten. In eine Schüssel umfüllen und mit heißem Wasser und Gemüsebrühpaste verrühren, 10 Min. quellen lassen.
Inzwischen Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zusammen mit Möhren in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 5 zerkleinern. An den Seiten herunterschieben, Öl und Tomatenmark zugeben und alles 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
Grünkern, 300 g Wasser, Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben, 30 Min./100 °C/Linkslauf/Rührstufe kochen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kurz vor Ende der Garzeit Nudeln in einem Topf in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen und abtropfen lassen.
Spaghetti mit Grünkern-Bolognese und nach Belieben mit Basilikum sowie Parmesan bestreut servieren.

Pro Portion: ca. 550 kcal – 19 g E – 8 g F – 99 g KH

Kategorien: Vegetarisch & Vegan, Kinder- & Familienrezepte, Hauptgerichte & Beilagen