Hähnchen-Thai-Salat mit Erdnuss-Dressing aus dem Thermomix®
Knackiger Genuss aus Asien
Ob mit Fisch oder Fleisch, ob vegetarisch oder kohlenhydratarm: Diese bunte Salat-Idee macht satt, liefert jede Menge Vitalstoffe und läasst sich super mitnehmen.
Tipp: Wenn keine Kinder mitessen: einen Klecks Sweet-Chili-Sauce unter das Dressing mischen.
Tipp 2: Klasse Blickfang: Der Rotkohl färbt die Glasnudeln violett. Wer das nicht mag, kann den Rotkohl durch Spitzkohl ersetzen.
leicht |  4 |
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Zutaten
| Für den Salat | |
| 300 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1000 g | Wasser |
| 100 g | Glasnudeln |
| 300 g | Rotkohl |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1/2 | Bund Petersilie (oder Koriander) |
| 1 | reife Mango |
| Für das Dressing | |
| 100 g | ungesüßtes Erdnussmus |
| 50 g | Limettensaft |
| 20 g | Sesamöl (oder Olivenöl) |
| 20 g | Sojasauce |
| 20 g | Reisessig (oder Weißweinessig) |
| 10 g | Ahornsirup |
| 100 g | Wasser (oder Kokosmilch) |
| Salz, Pfeffer |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Fleisch salzen, pfeffern, ca. 3 x 3 cm groß würfeln und in den Varoma legen. Wasser in den Mixtopf gießen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.
- Varoma abnehmen, kurz beiseite stellen. Ggf. kochendes Wasser (aus dem Wasserkocher) bis zur 1 Liter-Markierung nachfüllen. Glasnudeln in das heiße Wasser geben und 2 Min./Varoma/Linkslauf/Rührstufe garen. Glasnudeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Glasnudeln und Fleisch in einer Salatschüssel mischen und abkühlen lassen.
- Rotkohl waschen, in grobe Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen. Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. 1 EL Blättchen fein hacken und beiseite stellen. Restliche Petersilie mit Rotkohl und Paprika in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Gemüse mit den Glasnudeln mischen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden, würfeln und zum Salat geben.
- Alle Dressing-Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 mixen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln, mit Petersilie bestreuen und servieren.
pro Portion ca. 450 kcal, 27 g E, 19 g F, 44 g KH
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