Haselnusskuchen aus dem Thermomix

Preiswerte Bäckerei – Margarine statt Butter oder Öl?

Diesen leckeren Nusskuchen haben wir mit Margarine gebacken und euch gleich noch ein paar Infos &Tipps dazugepackt:
Margarine ist ein Pflanzen- und Streichfett. Ihren illustren Namen hat sie von der griechischen Bezeichnung „Margon“, die Perle, erhalten. Das bereits 1869 von einem französischen Chemiker erfundene
Pflanzenfett eignet sich gut zum Backen.

1. Welche Vorteile hat das Backen mit Margarine? Sie hat ebenso gute Backeigenschaften wie Butter, liefert gleich gute Ergebnisse, ist aber etwas günstiger. Praktisch: Weil Margarine gekühlt streichfähig ist, kann sie direkt aus dem Kühlschrank verwendet werden. Wenn man z.B. weiche Butter für Rührteig braucht, muss die Butter erst Raumtemperatur annehmen. Hier spart man mit Margarine einiges an Zeit. Weiterer Vorteil: Margarine ist auch ungekühlt lange haltbar und damit perfekt für die Vorratshaltung.
2. Worauf sollten wir achten? Achtet beim Kauf auf den Fettanteil: Damit Teige gelingen können, muss die Margarine mindestens 70 % Fett enthalten. Vollfettmargarine ist mit 80–90 % Fett am besten zum Backen geeignet. Ihr Fettanteil entspricht dem von Butter. Je geringer der Fettanteil, desto höher ist der Wasseranteil der Margarine und umso schlechter das Backergebnis. Mürbeteig kann gummiartig werden, Rührkuchen speckig.
3. Wie geht man mit den Mengen um? Butter kann im Kuchenteig 1:1 durch Vollfettmargarine ersetzt werden. Wer Fett sparen möchte und Margarine mit geringerem Fettanteil verwendet, sollte zum Backen ca.
   10 Prozent weniger Margarine als Butter nehmen. Bei Buttercreme wird empfohlen, die Margarine um ca. 20 Prozent zu reduzieren.