Hefeklößchen aus dem Thermomix®

1. Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Min./60 °C/Stufe 2 zerlassen. Umfüllen.
2. Hefe, Zucker und Milch in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °C/Stufe 2 auflösen. Ca. 15 Min. stehen lassen, bis die Hefe deutlich reagiert.
3. 500 g Mehl, Butter, Salz und Eier hinzugeben und 3 Min./Teigstufe kneten. (Der Teig bleibt sehr flüssig und klebrig). Im Mixtopf an einem warmen Ort ca. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
4. 100 g Mehl hinzufügen und 3 Min./Teigstufe kneten. Weitere 50 g Mehl hinzufügen und erneut 3 Min./Teigstufe kneten. Danach schauen, ob der Teig noch klebt, dann ggf. die letzten 50 g Mehl hinzufügen und erneut 3 Min./Teigstufe kneten. Falls kein Mehl mehr benötigt wird, einfach ohne weitere Zugabe von Mehl noch einmal 3 Min./Teigstufe kneten. (Das Kneten verbessert die Porung der Hefeklöße.)
5. Aus dem Teig 12 gleich große Klöße à ca. 100 g formen. Klöße auf eine bemehlte Fläche geben und ca. 15 Min. gehen lassen, dabei mit einem angefeuchteten Tuch abdecken.
6. Inzwischen Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 aufheizen. 4 Klöße mit großem Abstand im Varoma verteilen. Varoma aufsetzen und ca. 20 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen (Achtung, die Klöße verdoppeln ihr Volumen!). Auf diese Weise die übrigen Klöße in 2 Portionen dämpfen.

Zum Hefeklösschen, der gerne auch Dampfnudel oder Germknödel genannt wird, passt zerlassene Butter mit etwas Zimt-Zucker oder Mohn oder etwas Fruchtiges mit Stärke angedickt.