Italienischer Brotsalat mit Basilikum-Dressing

Ein echter Klassiker der italienischen Küche – neu interpretiert! Dieser Brotsalat überzeugt durch seine einfache Zubereitung und die Kombination aus knusprigen, frischen und herzhaften Komponenten. Besonders praktisch: Das Basilikum-Dressing lässt sich ganz einfach im Thermomix® zubereiten und kann sogar vorbereitet werden. Ideal für Gäste oder als Meal Prep für mehrere Tage.

Brotsalat:

1. Baguette in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Brot darin unter Wenden goldbraun und knusprig braten, herausnehmen.
2. Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Kurz vor dem Servieren Brotwürfel, Tomaten, Salat und Bohnen in einer Schüssel mischen. Etwas Dressing daraufgeben. Übriges Dressing separat dazu reichen.

Basilikum-Dressing (Thermomix®):

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, bis sie duften. Sofort herausnehmen, abkühlen lassen. Knoblauch abziehen und grob würfeln. Basilikum von den Stielen zupfen.
2. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 x 10 Sek./Stufe 8 mixen, zwischendurch herunterschieben. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haltbarkeit: gekühlt ca. 4 Tage