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Rezepte für den Thermomix®

Knusperfisch mit Rahmgemüse aus dem Thermomix®

Name: Knusperfisch mit Rahmgemüse aus dem Thermomix®
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: international
Ingredients: 80 g Panko (japanische Brotflocken; oder Semmelbrösel); 50 g Mandelblättchen; 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 300 g Möhren; 500 g Blumenkohl; 500 g Wasser; Salz; 150 g TK-Erbsen; 1 Zwiebel; 20 g Butter; 200 g Kochsahne (15 % Fett); 30 g Speisestärke; 600 g Seelachsfilet; Pfeffer; 1-2 TL Currypulver; 1 großes Ei; 2-3 EL Öl; Muskat; 2 EL gehackte Petersilie

Knusperfisch mit Rahmgemüse - Rezepte mit Herz|Knusperfisch mit Rahmgemüse — © Knusperfisch mit Rahmgemüse - Rezepte mit Herz

PT50M

50 Min.

leicht

4 Portionen

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Cremige Sauce, Panko-Mandel-Kruste & Gemüse aus Varoma-Dampf

Dieses Rezept ist perfekt, wenn ihr ein familienfreundliches, schnell zubereitetes Gericht sucht: knuspriger Seelachs mit einer Panko-Mandel-Kruste und cremigem Rahmgemüse — im Thermomix® gedämpft und anschließend kurz knusprig gebraten. Ideal für 4 Personen, wenig Vorarbeit, viel Geschmack und ein Gericht, das sich sowohl alltags- als auch gasttauglich präsentiert.

Zutaten
80 g	Panko (japanische Brotflocken; oder Semmelbrösel)
50 g	Mandelblättchen
600 g	vorwiegend festkochende Kartoffeln
300 g	Möhren
500 g	Blumenkohl
500 g	Wasser
	Salz
150 g	TK-Erbsen
1	Zwiebel
20 g	Butter
200 g	Kochsahne (15 % Fett)
30 g	Speisestärke
600 g	Seelachsfilet
	Pfeffer
1-2 TL	Currypulver
1	großes Ei
2-3 EL	Öl
	Muskat
2 EL	gehackte Petersilie

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Zubereitung

Panko und Mandeln im Mixtopf 7 Sek./Stufe 5 mixen. Umfüllen.
Kartoffeln schälen, ca. 3 cm groß würfeln. In den Gareinsatz geben. Möhren schälen, in schmale Scheiben schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Im Varoma verteilen (einige Luftschlitze frei lassen). Wasser in den Mixtopf füllen, salzen. Gareinsatz einhängen, Varoma aufsetzen, 25 Min./Varoma/ Stufe1 garen. Erbsen in den Varomazugeben, weitere 10 Min./Varoma/Stufe1 garen. Mixtopf leeren, Flüssigkeit dabei auffangen.
Zwiebel abziehen, im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Mit Butter 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten. 350 g Flüssigkeit, Sahne, Stärke zugeben, 5 Min./70 °C/Stufe 5 garen.
Fisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Curry wenden. Ei verquirlen. Fisch in Ei, dann im Panko-Mix wenden. Im Öl unter Wenden ca. 6 Min. braten. Gemüse, Kartoffeln und Sauce mischen, würzen. Alles mit Petersilie anrichten.