Konfieren ist eine Methode, um Lebensmittel haltbar zu machen. Im Fall von konfierter Knoblauch ist nicht nur konserviert, die Methode hat noch drei weitere Vorteile. Man hat immer leckeren, frischen Knoblauch zu Hause. Die Knolle verlieren das Scharfe, was den ein oder anderen aufstoßen lässt und man stellt ganz nebenbei noch Knoblauchöl her.
leicht |  ergibt ca. 550 g |
Zutaten
| 4 | Knoblauchknollen (à ca. 50 g) |
| 350 g | neutrales Öl |
Zubereitung
- Knoblauchknollen in einzelnen Zehen teilen, abziehen und mit Öl in den Mixtopf geben (die Knoblauchzehen sollen bedeckt sein). Dann ca. 60 Min./75 °C/Linkslauf/Rührstufe kochen, ggf. Garzeit verlängern, wenn der Knoblauch noch nicht weich ist.
- Knoblauch samt Öl in ein sauberes Schraubglas umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Haltbarkeit: ca. 2 Monate; im Kühlschrank bis zu 6 Monate.
Wichtig: Immer mit einem sauberen Löffel entnehmen!
Tipp:
Im Airfryer in einer Mini-Cocotte den Knoblauch, bedeckt mit Öl, ca. 25 Min. bei 190°C garen.
Hinweis:
Der Knoblauch kann ganz einfach mit einer Gabel zerdrückt werden. Peppt super easy Kartoffelpüree, Kräuterquark, Salatdressings, Aioli oder Pasta auf. Da er so lange konfiert, hat er noch das volle Aroma, ist aber nicht mehr so „scharf“ wie roher Knoblauch.
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Kcal: pro Zehe ca. 4 kcal, 0 g E, 0 g F, 1 g KH
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