Kürbis-Weißkohl-Curry mit Erdnüssen aus dem Thermomix
PT40M 
40 Min. | 
leicht |  4 Portionen |
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Einfache Kürbis-Weißkohl-Curry mit Erdnüssen
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| Zutaten | |
| 80 g | ungesalzene Erdnuskerne |
| 400 g | Hokkaidokürbis |
| 400 g | Weißkohl |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück/e | Ingwer (ca. 20 g) |
| 1-2 TL | rote Currypaste |
| 20 g | Olivenöl |
| 1 | Dose stückige Tomaten (400 g) |
| 150 g | Wasser |
| 3 TL | Gemüsebrühepaste oder - pulver |
| 4 Zweig/e | glatte Petersilie |
| 1 Prise/n | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Zubereitung
- Erdnüsse im Mixtopf 4 Sek./Stufe 8 hacken, umfüllen. Mixtopf säubern.
- Kürbis waschen, putzen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Weißkohl putzen, waschen, vierteln, vom Strunk befreien und ebenfalls grob zerteilen. Weißkohl 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern, umfüllen. Kürbis 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern, zum Weißkohl geben.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, in groben Stücken in den Mixtopf geben, Currypaste hinzufügen und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Olivenöl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
- Kürbis und Weißkohl mit Tomaten, Wasser, Gemüsebrühepaste oder -pulver, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. Mithilfe des Spatels gründlich vermischen und alles 20 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
- Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Weißkohl-Curry mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Petersilie und Erdnüsse darüber streuen und nach Belieben pur oder mit Reis servieren.
Kategorien: Vegetarisch & Vegan, Hauptgerichte & Beilagen
