Herzhaftes Kürbisbrot aus dem Thermomix®
Knusprig und lecker. Mit Sauerteig schnell gemixt.
Tipp 1: Den Teig nach dem Gehen nicht mehr kneten. So wird es besonders luftig beim Backen im heißen Topf.
Tipp 2: Übrigen Sauerteig könnt Ihr einfrieren. Bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
leicht |  24 Scheiben |
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Zutaten
| 350 g | Hokkaido-Kürbisfruchtfleisch |
| 200 g | Wasser |
| 3 | Zweige Thymian |
| 1/2 | Päckchen flüssiger Sauerteig (ca. 37 g) |
| 10 g | frische Hefe |
| 1 EL | Honig |
| 400 g | Weizenmehl Type 550 |
| 100 g | Roggen-Vollkornmehl |
| 10 g | Salz |
| 50 g | Kürbiskerne |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Kürbis waschen. 100 g in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 fein raspeln. Umfüllen, Mixtopf säubern. 250 g Kürbis in groben Würfeln in den Mixtopf geben. 50 g Wasser hinzufügen und in 15 Min./100 °C/Stufe 1 weichkochen, anschließend 10 Sek./Stufe 10 pürieren. Umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf spülen. Thymian waschen, trockenschütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
- Für den Teig Sauerteig, Hefe, Honig und 150 g Wasser in den Mixtopf geben und 3 Min./37 °C/Stufe 1 erwärmen. Beide Mehlsorten, Thymian, Salz, Kürbispüree und -raspel zugeben und 2 Min./Teigstufe kneten. Teig in einer Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. 30 Min. gehen lassen. Nach ca. 45 Min. Gehzeit den Teig rundfalten und weitergehen lassen.
- Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 250 °C (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Dabei einen runden Gusseisernen Topf mit Deckel in den Ofen stellen (2. Schiene von unten) und mitvorheizen.
- Kürbiskerne in den Topf streuen. Teig aus der Schüssel heben, in den Topf geben und die Oberfläche mehrmals einschneiden. Deckel auflegen und das Brot im heißen Ofen ca. 30 Min. backen. Deckel abnehmen und das Brot weitere ca. 5 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen.
Pro Scheibe ca. 90 kcal, 3 g E, 1 g F, 16 g KH
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