Kürbis-Käse-Suppe mit Cabanossi aus dem Thermomix®
Herzhafte low carb Suppe aus dem Thermomix. All-in-One
leicht |  4 Portionen |
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Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 30 g | Öl |
| 1 | Butternut-Kürbis |
| 8 | Blättchen Salbei |
| 400 g | Wasser |
| 200 g | naturtrüber Apfelsaft |
| 1 TL | Hühnerbrühepaste |
| 1 TL | Senf |
| 2 | Cabanossi (à 75 g) |
| 120 g | Cheddar |
| Salz | |
| Pfeffer |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, Zwiebel halbieren und beides im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
- Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne ausschaben. Kürbishälften längs dritteln, schälen, in Stücke schneiden und 750 g in den Mixtopf einwiegen. Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und 4 davon beiseitelegen.
- Restliche Salbeiblättchen mit Wasser, Apfelsaft, Hühnerbrühepaste und Senf in den Mixtopf geben. Alles 15 Min./100 °C/Stufe 2 kochen. Inzwischen Cabanossi in Scheiben schneiden, beiseitegelegte Salbeiblättchen hacken.
- Cheddar in grobe Stücke schneiden, zur Suppe geben und 30 Sek./Stufe10 aufsteigend pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen oder tiefe Teller gießen. Jeweils mit Cabanossischeiben und gehacktem Salbei toppen und sofort servieren.
Unser Tipp für euch:
Wenn es schnell gehen muss: Butternut durch Hokkaidokürbis ersetzen – er kann mit Schale gekocht werden.
Pro Portion: ca. 410 kcal – 18 g E – 29 g F – 16 g KH
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