Kürbis-Käse-Suppe mit Cabanossi aus dem Thermomix®

1. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, Zwiebel halbieren und beides im Mixtopf 5 Sek./Stufe 5 hacken. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten.
2. Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne ausschaben. Kürbishälften längs dritteln, schälen, in Stücke schneiden und 750 g in den Mixtopf einwiegen. Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und 4 davon beiseitelegen.
3. Restliche Salbeiblättchen mit Wasser, Apfelsaft, Hühnerbrühepaste und Senf in den Mixtopf geben. Alles 15 Min./100 °C/Stufe 2 kochen. Inzwischen Cabanossi in Scheiben schneiden, beiseitegelegte Salbeiblättchen hacken.
4. Cheddar in grobe Stücke schneiden, zur Suppe geben und 30 Sek./Stufe10 aufsteigend pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen oder tiefe Teller gießen. Jeweils mit Cabanossischeiben und gehacktem Salbei toppen und sofort servieren.

Unser Tipp für euch:

Wenn es schnell gehen muss: Butternut durch Hokkaidokürbis ersetzen – er kann mit Schale gekocht werden.