Kürbis-Lauch-Cremesuppe aus dem Thermomix
PT40M 
40 Min. | 
leicht |  4 Portionen |
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Aromatisch, vegetarisch und wärmend.
Tipp: Für ein knackiges Topping 2 EL Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten
| Zutaten | |
| 1/2 | Hokkaidokürbis (ca. 600 g) |
| 100 g | Knollensellerie |
| 1 | Möhre (ca. 100 g) |
| 1 | kleine Stange Lauch |
| 2 | kleine Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 800 g | Wasser |
| 1 EL | Gemüsebrühepaste oder -pulver |
| 15 g + 4 TL | Ahornsirup |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1-2 | Stiele glatte Petersilie |
| 1-2 TL | mittelscharfer Senf |
| 1 Prise/n | geriebene Muskatnuss |
| 4 EL | Schlagsahne |
Zubereitung
- Hokkaidokürbis waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel herauslösen. Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und 500 g in den Mixtopf einwiegen. Sellerie und Möhre putzen, schälen und ebenfalls grob schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Zwiebel abziehen.
- Vorbereitetes Gemüse in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Wasser, Gemüsebrühepaste, 15 g Ahornsirup, Salz und Pfeffer zugeben. Alles 25 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
- Suppe 20 Sek./Stufe 10 aufsteigend pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Muskat abschmecken. Suppe in Schalen gießen und je 1 EL Sahne und je 1 TL Ahornsirup hineingeben. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Kategorien: Suppen & Eintöpfe, Vegetarisch & Vegan
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