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Kurkuma-Ingwer-Trauben-Sirup

Kurkuma-Ingwer-Trauben-Sirup - Susanne Heiser|Kurkuma-Ingwer-Trauben-Sirup
© Kurkuma-Ingwer-Trauben-Sirup - Susanne Heiser
PT30M
Zeit 30 Min.
Level leicht Portionen 1,2 Liter
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Der Blog lindenthalerin.com von Susanne Heiser aus Köln-Lindenthal ist eine Fundgrube rund ums Kochen und Backen! Klasse finden wir, dass sie versucht, viel regional einzukaufen und möglichst wenig exotische Zutaten zu verwenden! Übrigens backt sie ausschließlich mit (Ur-)Dinkel und verzichtet komplett auf Weizen. Wenn Susanne in ihrer Küche Rezepte austüftelt, geht es manchmal auch schon schön chaotisch zu, aber wichtig ist ihr, dass die Rezepte wirklich funktionieren und lecker sind. Da muss eben viel getestet werden ...

Für euch hat sie ein neues Rezept entwickelt: "Der Sirup kann pur getrunken werden, eignet sich aber auch hervorragend als Zugabe in Saft oder Tee sowie zur Verfeinerung exotischer Gerichte."

Zutaten
50 g Bio-Kurkuma
200 g Bio-Ingwer
1 Vanilleschote
1000 g Traubensaft
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
450 g Zucker
50 g Ahornsirup

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Zubereitung

  1. Einmalhandschuhe anziehen und Arbeitsfläche am besten mit Zeitung abdecken, da Kurkuma Flecken hinterlassen kann.
  2. Kurkuma und Ingwer waschen, in groben Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Vanilleschote anritzen und zusammen mit Traubensaft und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, 20 Min./100 °C/Stufe 1 kochen, dabei als Spritzschutz den Gareinsatz aufsetzen.
  4. Masse durch ein Passiersieb mithilfe eines Löffels in eine Schüssel abseihen und die Masse gut ausdrücken. Mixtopf spülen.
  5. Aufgefangenen Saft zusammen mit Zucker und Ahornsirup in den Mixtopf geben, 5 Min./90 °C/Stufe 2 köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Sirup in heiß ausgespülte, ausgekochte Flaschen oder Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeit ca. 6 Monate

Portionen

Kcal pro Portion (20 ml): ca. 45 kcal, 0 g E, 0 g F, 11 g KH

Tipp: Bei Verfärbungen durch Kurkuma, die betroffenen Teile einen Tag in die Sonne legen.

 Kategorien: Vegetarisch & Vegan, Drinks & Smoothies

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