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Thermomix-Rezept für Waldmeister-Sirup

Waldmeister-Sirup - Rezepte mit Herz|Waldmeister-Sirup
© Waldmeister-Sirup - Rezepte mit Herz
PT60M
Zeit 60 Min + Wartezeit
Level leicht Portionen ergibt ca. 1000 g
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Klassiker wie Maibowle oder Waldmeister-Eis kommen gerade wieder in Mode. Wir zeigen euch, wie ihr leckeren Waldmeister-Sirup ganz einfach und schnell selbst machen könnt. Im Thermomix natürlich.

Zutaten
10 Stängel Waldmeister
500 g Zucker
1150 g Wasser

Zubereitung

  1. Waldmeister zu einem Sträußchen binden, über Nacht welken lassen.
  2. Zucker und 1000 g Wasser in den Mixtopf geben, 40 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher einkochen.
  3. Inzwischen welken Waldmeister kopfüber in eine große Tasse hängen. 150 g Wasser im Wasserkocher aufkochen, über den Waldmeister gießen. 10 Min. ziehen lassen. Waldmeister aus dem Aufguss nehmen.
  4. Waldmeister-Aufguss zu dem Sirup in den Mixtopf geben, 10 Min./Varoma/Stufe 1 aufkochen. In saubere, heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und verschließen.

Serviertipp: Maibowle

1 Flasche trockenen Weißwein mit Saft von 2 Zitronen und 80-100 ml Waldmeister-Sirup verrühren, kalt stellen. Vor dem Servieren mit 1 Flasche Sekt aufgießen.

Serviertipp Waldmeister-Eis

2 Eier trennen, Eiweiß in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen, 2-2 ½ Min./Stufe 4 steif schlagen, umfüllen. 250 g eiskalte Schlagsahne in den Mixtopf geben, 10-20 Sek./Stufe 10 mit Sichtkontakt steif schlagen, umfüllen. Eigelb und 70 g Waldmeister-Sirup in den Mixtopf geben, 4 ½ Min./Stufe 4 verrühren. Sahne und Eischnee zugeben, 10 Sek./Stufe 3 mithilfe des Spatels unterrühren. Masse in Eiswürfelförmchen füllen, mindestens 4 Std. gefrieren lassen. Waldmeister-Eiswürfel vor dem Servieren in den kalten Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 zu einem cremigen Eis mixen. Sofort servieren.

Portionen

pro EL (10 g) ca. 20 kcal, 0 g E, 0 g F, 5 g KH

 Kategorie: Drinks & Smoothies

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