Herzhafte Lachs-Biskuitrolle aus dem Thermomix®
Saftiger Lachs trifft auf fluffigen Biskuit – ein Thermomix-Highlight.
Dieses Rezept kombiniert den zarten Geschmack von Lachs mit der Leichtigkeit eines Biskuitbodens – zubereitet im Thermomix. Ideal für festliche Anlässe oder als besonderer Snack zwischendurch. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt mit eurem Thermomix im Handumdrehen. Perfekt auch für euren Osterbrunch.
leicht |  16 Stücke |
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Zutaten
| Für den Biskuit: | |
| 100 g | Möhren (vorbereitet gewogen) |
| 4 | Eier |
| Salz | |
| 150 g | Mehl |
| 1/4 TL | Currypulver |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Möhren (vorbereitet gewogen) |
| 3 Zweig/e | Petersilie |
| 300 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 100 g | Schmand (20 % Fett) |
| 50 g | entsteinte Datteln |
| 2 TL | Currypulver |
| 1-2 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | Räucherlachs |
| 1 | Beet Kresse |
Tipp: Portionsgrößen richtig berechnen - Wer isst wie viel?
Zubereitung
- Für den Biskuit Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Möhren waschen, putzen, in groben Stücken im Mixtopf 2 x 5 Sek./Stufe 8 hacken. Umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
- Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz im Mixtopf 4 Min./50°C/Stufe 3 steif schlagen. Eigelbe 10 Sek./Stufe 3 untermixen. Schmetterling entfernen. Möhren, Mehl, Curry 15 Sek./Stufe 4 untermixen. Mehlreste mit Spatel einarbeiten. Auf dem Blech zum Rechteck (30 x 40 cm) verstreichen. Im heißen Ofen 10–12 Min. backen. Biskuit auf ein Küchentuch stürzen, Papier abziehen. Mit Tuch aufrollen, auskühlen.
- Für die Füllung Möhren waschen, putzen, in grobe Stücke schneiden. Petersilie hacken. Alle Zutaten, bis auf Lachs und Kresse, im Mixtopf 2 x 15 Sek./Stufe 10 mixen, abschmecken. Biskuit vorsichtig entrollen, mit Creme bestreichen. Mit Lachs belegen, aufrollen. Mit Rest Creme einstreichen. Mit Kresse bestreuen. Kalt stellen.
Pro Stück: ca. 155 kcal – 7 g E – 10 g F – 11 g KH
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