Mandel-Karamell-Nicecream aus dem Thermomix®

Für die Nicecream am Vortag Bananen in Stücke schneiden, in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht einfrieren.

Für das Dulce de Leche alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Min./Varoma/Stufe 5 ohne Messbecher köcheln lassen. Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen. 50 g Dulce de Leche für die Nicecream beiseitestellen. Rest in ein sauberes Schraubglas füllen und anderweitig verwenden, z. B. als Brotaufstrich oder Tortenfüllung (die Karamellcreme dickt nach, sobald sie abgekühlt ist).

Für die gebrannten Mandeln alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15 Min./Varoma/Linkslauf/Rührstufe ohne Messbecher einkochen. Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen. Inzwischen Backofen auf 150 °C (130 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Mandelmasse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Min. goldbraun und knusprig backen (der Zucker sollte am Ende komplett eingekocht sein). Zwischendurch mehrmals mit einem Pfannenwender umrühren, damit die Mandeln gleichmäßig bräunen.

Blech aus dem Ofen nehmen, Mandeln auf dem Backpapier vollständig erkalten lassen. Dann vom Backpapier lösen. Die Hälfte der Mandeln luftdicht in eine Dose packen und nach Belieben verwenden.

Restliche gebrannte Mandeln (100 g) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 hacken. Umfüllen und beiseitestellen.

Gefrorene Bananenstücke in den Mixtopf geben, Kokosmilch zugießen und 3×10 Sek./Stufe 5 zu einem cremigen Eis mixen, zwischendurch an den Seiten herunterschieben. Zur Seite gestellte gehackte gebrannte Mandeln und Dulce de Leche zugeben, 10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 unterrühren. Eis sofort zu Kugeln formen und servieren oder für ca. 1 Std. einfrieren.