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Mini-Panettone aus dem Thermomix

PT55M

55 Min. + Wartezeit

leicht

4 Stück (á 4 Scheiben)

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Zutaten
50 g	Rum
80 g	Rosinen
60 g	Milch
8 g	Trockenhefe
150 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
250 g	weiche Butter
6	Eier
550 g	Mehl und Mehl zum Arbeiten
1	Abgeriebene Schale von der Bio-Zitrone
1/2 TL	Salz
50 g	Zartbitterschokolade (kalt)
100 g	Orangeat
30 g	Mandelblättchen
	Fett für die Form
	Puderzucker zum Bestäuben

Rum und Rosinen in den Mixtopf geben und 3 Min./50 °C/Stufe 1 erhitzen. Umfüllen und Mixtopf kalt ausspülen.
Milch, Hefe und 10 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen.
140 g Zucker, Vanillezucker, Butter, 5 Eier, Mehl, Zitronenschale und Salz zugeben und
3 Min./Teigstufe kneten. Teig ca. 1 Std. abgedeckt gehen lassen. Mixtopf spülen und trocken.
Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.
Kleine Backgefäße einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen, Schokolade, Orangeat und Rosinen unterkneten. Teig teilen, zu Kugeln rollen und in die kleinen Backgefäße legen (die Gefäße sollten zu 2/3 mit Teig gefüllt sein). Abdecken, mindestens 60 Min. gehen lassen. Der Teig ist recht klebrig, also mit reichlich Mehl verarbeiten.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. 1 Ei verquirlen und mit einem Backpinsel auf die Panettone streichen, mit Mandeln bestreuen und je nach Größe der Backformen ca. 30–40 Min. goldbraun backen. Nach 30 Min. ggf. mit Alufolie abdecken, damit die Panettone nicht zu braun werden. Auskühlen lassen, vorsichtig aus den Formen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.