Mini-Panettone aus dem Thermomix
PT55M 
55 Min. + Wartezeit | 
leicht |  4 Stück (á 4 Scheiben) |
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Eine tolle Geschenk-Idee zu Weihnachten
| Zutaten | |
| 50 g | Rum |
| 80 g | Rosinen |
| 60 g | Milch |
| 8 g | Trockenhefe |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 250 g | weiche Butter |
| 6 | Eier |
| 550 g | Mehl und Mehl zum Arbeiten |
| 1 | Abgeriebene Schale von der Bio-Zitrone |
| 1/2 TL | Salz |
| 50 g | Zartbitterschokolade (kalt) |
| 100 g | Orangeat |
| 30 g | Mandelblättchen |
| Fett für die Form | |
| Puderzucker zum Bestäuben | |
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Zubereitung
- Rum und Rosinen in den Mixtopf geben und 3 Min./50 °C/Stufe 1 erhitzen. Umfüllen und Mixtopf kalt ausspülen.
- Milch, Hefe und 10 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37 °C/Stufe 2 erwärmen.
- 140 g Zucker, Vanillezucker, Butter, 5 Eier, Mehl, Zitronenschale und Salz zugeben und
- 3 Min./Teigstufe kneten. Teig ca. 1 Std. abgedeckt gehen lassen. Mixtopf spülen und trocken.
- Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 hacken.
- Kleine Backgefäße einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf gut bemehlte Arbeitsfläche stürzen, Schokolade, Orangeat und Rosinen unterkneten. Teig teilen, zu Kugeln rollen und in die kleinen Backgefäße legen (die Gefäße sollten zu 2/3 mit Teig gefüllt sein). Abdecken, mindestens 60 Min. gehen lassen. Der Teig ist recht klebrig, also mit reichlich Mehl verarbeiten.
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. 1 Ei verquirlen und mit einem Backpinsel auf die Panettone streichen, mit Mandeln bestreuen und je nach Größe der Backformen ca. 30–40 Min. goldbraun backen. Nach 30 Min. ggf. mit Alufolie abdecken, damit die Panettone nicht zu braun werden. Auskühlen lassen, vorsichtig aus den Formen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Kcal pro Scheibe: ca. 368 kcal, 8 g E, 18 g F, 42 g KH
Kategorie: Brot & Backwaren
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